Que faire avec les têtes de crevettes ?

bonjour a toutes et a tous!
voila le fiancé de ma soeur m'a dit qu'il mangeait la tête des crevettes et j'aimerai savoir si ce n'est pas dangeureux?
merci d'avance
bizz

Je mange l'intérieur de la tête des crevettes roses (et des langoustines, et des homards, etc...). Je le tartine sur du pain, avec une goutte de citron, ça a un goût proche du corail, fort et fin.

Evidemment je ne mange pas l'extérieur : armure, moustaches etc.

Une suggestion : si vous épluchez une bonne quantité de crevettes et qu'il vous reste les têtes, coupez les têtes en 2 tronçons, jetez la partie yeux+moustaches, passez le reste au mixer avec du beurre ou de l'huile d'olive, une pointe de citron, une autre de piment, et les aromates de votre choix. Puis passer énergiquement au tamis en poussant avec le dos d'une grande cuiller pour éliminer les écailles. Sur des toasts à l'apéro, c'est imbattable !

Par chez nous (gironde) on prépare de petites crevettes blanche avec de la badiane. au début je décorticais, un gars du coin m'a dit: " petit tu sait que tout ce mange dans la crevette? (avec l'accent!)... depuis, Je suis tellement goulu que je les prend par petites poignées et bien mâché ca ne pique pas la gorge! et le goût de la cervelle de crevette ne ce sent même pas ! lol

Merci archie pour ta recette Je l'ai essayé hier pour l'apéro, c'était un délice il fallait y penser.

Hier soir j'ai refait la recette d'archie en rajoutant du thym. Je l'ai étalé sur des bicottes et c'était encore meilleur qu'avec du pain. Un peu long à faire passé au chinois, mais tellement bon.

Testé pour vous : la recette d'archie avec un peu de crème fraîche liquide, ça vous donne une petite sauce crevette qui va divinement bien avec des filets de poisson au court bouillon

moi je mange les crevettes grises en entier

pour les autres je fais comme archie, bonne idée ta recette d'ailleurs merci mais bon la quantité à récupérer et infime

avec la fourchette ou avec les doigts suivant le lieu, rien ne m'éffarouche le tout et d'aimer le goût. Soyez curieux et en cuisine particulièrement

Oui, mais je crois qu'il faut distinguer le petite crevette grise ou peut-être blanche comme vous dites avec la crevette rose plus grosse.

bonjour,
moi les carcasses de crevettes je les passe au pilon puis je les fais cuir dans un fond de poisson ensuite passer à l'étamine et j'ajoute ce fond à du bisque de homard en boite, cremé et servi avec des filest de soles et des tagliatelles fraîche c'est pas mal
tchantchet48

Salut a toutes et a tous !

si je me rappelle bien j'ai vu dans une émission santé à la tv, qu'il ne fallait pas abuser des têtes de crevettes, car ça aurait tendance a faire péter les indicateurs de (mauvais) cholestérol.

bon chacun fais comme il veut !

bonne soirée
avec intérieur de les têtes de crevettes roses.
je récupère et je le mélange avec du beurre doux.
tu peut faire avec des pommes de terre,pâte,poisson blanc et bien autres recettes.
cuisinette.