J'ai acheté de la viande Osso bucco de dinde mais comment la cuisiner ? 
Merci à toutes
Merci à toutes
Que faire avec l'osso bucco de dinde ?
9 réponses · 7171 vues
Plat
Osso bucco de dinde
Viande osso bucco (c moins chère que celle de veau) que tu fais revenir avec un cas d'huile d'olive pour 4 avec un oignon, tu rajoute des tomates fraîches ou en boite, 2 carottes, 1 branche de céleri, un bouquet garni, un verre de vin blan et tu laisse mijoter doucement 1h. Tu peux servir avec des pâtes fraîches ou du riz ou des pdt vapeur.
Osso bucco de dinde
Viande osso bucco (c moins chère que celle de veau) que tu fais revenir avec un cas d'huile d'olive pour 4 avec un oignon, tu rajoute des tomates fraîches ou en boite, 2 carottes, 1 branche de céleri, un bouquet garni, un verre de vin blan et tu laisse mijoter doucement 1h. Tu peux servir avec des pâtes fraîches ou du riz ou des pdt vapeur.
Lauretta a écrit :
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Recette
Osso bucco de dinde à l’orange et aux poires(recette bourgogne)
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d’osso bucco de dinde
- 1 bouquet garni
- 4 poires
- 1 orange non traitée
- 2 cuillères à café de marmelade d’orange
- jus d’une orange
- 2 jaunes d’œuf
- 1,5 dl de crème fraîche
- farine
- beurre
- huile d’olive
- épices pour volaille
- sel
- poivre
Osso bucco de dinde à l’orange et aux poires(recette bourgogne)Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients : pour 4 personnes
Pour 4 personnes : 1 kg d’osso bucco de dinde, 1 bouquet garni, 4 poires, 1 orange non traitée, 2 cuillerées à café de marmelade d’orange, le jus d’une orange, 2 jaunes d’oeuf, 1,5 dl de crème fraîche, farine, beurre, huile d’olive, épices pour volaille,sel, poivre.
Faire revenir les morceaux de dinde dans le beurre et l’huile. Assaisonner et saupoudrer de farine, réserver la viande dans une cocotte. Dégraisser la poêle et la déglacer avec le jus d’orange, verser sur la viande. Ajouter le bouquet garni et les épices, laisser mijoter à couvert pendant 15 mn. Peler les poires et les vider. Les ajouter à mi-cuisson. Frotter l’orange non traitée sous l’eau froide et la couper en rondelles. Quand la viande est cuite, la retirer ainsi que les poires et réserver au chaud. Oter le bouquet garni. Ajouter à la sauce, les rondelles d’orange et la marmelade d’orange. Laisser réduire.Mélanger les jaunes d’oeufs à la crème fraîche au fouet, et incorporer le mélange à la sauce. Assaisonner. Répartir l’osso bucco de dinde au centre des assiettes, poser les poires à côté, une rondelle d’orange et napper de sauce chaude. Accompagner de pâtes fraîches.
Cuisson : 25 min
Ingrédients : pour 4 personnes
Pour 4 personnes : 1 kg d’osso bucco de dinde, 1 bouquet garni, 4 poires, 1 orange non traitée, 2 cuillerées à café de marmelade d’orange, le jus d’une orange, 2 jaunes d’oeuf, 1,5 dl de crème fraîche, farine, beurre, huile d’olive, épices pour volaille,sel, poivre.
Faire revenir les morceaux de dinde dans le beurre et l’huile. Assaisonner et saupoudrer de farine, réserver la viande dans une cocotte. Dégraisser la poêle et la déglacer avec le jus d’orange, verser sur la viande. Ajouter le bouquet garni et les épices, laisser mijoter à couvert pendant 15 mn. Peler les poires et les vider. Les ajouter à mi-cuisson. Frotter l’orange non traitée sous l’eau froide et la couper en rondelles. Quand la viande est cuite, la retirer ainsi que les poires et réserver au chaud. Oter le bouquet garni. Ajouter à la sauce, les rondelles d’orange et la marmelade d’orange. Laisser réduire.Mélanger les jaunes d’oeufs à la crème fraîche au fouet, et incorporer le mélange à la sauce. Assaisonner. Répartir l’osso bucco de dinde au centre des assiettes, poser les poires à côté, une rondelle d’orange et napper de sauce chaude. Accompagner de pâtes fraîches.
Merci pour les deux recettes. Je crois que je vais me lançer dans la première non pas que l'autre ne me plaise pas au contraire mais j'ai peur que le sucré ne plaise pas à ma petite famille ; l'as tu essayée 
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Recette
Osso Bucco de Dinde au Vin Blanc et aux Légumes
Ingrédients
Équivalences
- 800 g d'osso bucco de dinde
- 1 càs de farine
- 2 càc d'huile
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 verres d'eau
- 2 gousses d'ail
- 2 càc de fond de veau
- 2 cs de concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 zeste de citron
- 600 g de julienne de légumes surgelés
- Sel
- poivre
Sinon tu as celle de délices du monde
800 g d'osso bucco de dinde
1 cs de farine
2 cc d'huile
10 cl de vin blanc sec
2 verres d'eau
2 gousses d'ail
2 cc de fond de veau
2 cc de fond de veau
2 cs de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
1/2 zeste de citron
600 g de julienne de légumes surgelés
Sel, poivre
Préparation de la recette
Enlever la peau des morceaux de dinde et les fariner. Dans un autocuiseur, sur une feuille de cuisson, faire revenir la viande avec l'huile. Verser sur la viande : le vin blanc, l'eau, l'ail, le fond de veau, le concentré de tomate, le laurier, le sel, le poivre et le zeste de citron.
Remuer. Ajouter les légumes. Fermer l'autocuiseur et faire cuire pendant 20 minutes sur feu doux.
Servir l'Osso bucco de dinde avec des quartiers de citron et des spaghettis
800 g d'osso bucco de dinde
1 cs de farine
2 cc d'huile
10 cl de vin blanc sec
2 verres d'eau
2 gousses d'ail
2 cc de fond de veau
2 cc de fond de veau
2 cs de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
1/2 zeste de citron
600 g de julienne de légumes surgelés
Sel, poivre
Préparation de la recette
Enlever la peau des morceaux de dinde et les fariner. Dans un autocuiseur, sur une feuille de cuisson, faire revenir la viande avec l'huile. Verser sur la viande : le vin blanc, l'eau, l'ail, le fond de veau, le concentré de tomate, le laurier, le sel, le poivre et le zeste de citron.
Remuer. Ajouter les légumes. Fermer l'autocuiseur et faire cuire pendant 20 minutes sur feu doux.
Servir l'Osso bucco de dinde avec des quartiers de citron et des spaghettis
Nos messages ce sont croisés ,non je n'ai pas essayé,mes c"est la prochaine que je teste,mais nous on aime le sucré/salé
très simple.revenir les osso bucco dans un oignon émincés,+ 4 gousses d'ail.faire une sorte de sauce brune & des champignons.& des raisins sec.
ajoute des carottes coupées en rondelles & des pomme de terre.
J'ai fait la première recette que l'on m'a donnée et c'était très bon mais, comme dans la recette, je n'ai pas mis de sel ....Du coup, il a fallu en rajouter au moment de la dégustation
Je mets l'osso buco de dinde dans un plat à four avec de l'aïl en rondelles, des oignons émincés, une ou deux tomates en quartiers, herbes de provence, paprika, origan et un grand verre de vin blanc sec (dedans un soupçon de sucre en poudre pour adoucir le vin + une cuillère à soupe de fond de volaille en pourdre). Le tout arrosé d'huile d'olive ou autre et au four 220° en remuant de temps en temps pour dorer les morceaux. Pour la cuisson tout dépend du nombre de morceaux de viande. PIquer d'une fourchette le jus ne dois pas contenir de sang.
Servir avec riz, pommes de terre ou petits pois carottes et toutes sortes de légumes.
Servir avec riz, pommes de terre ou petits pois carottes et toutes sortes de légumes.
Miam, miam ta recette 
Je vais être obligée d'en racheter
Je vais être obligée d'en racheter
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