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Que faire avec un kilo de pralin ?

15 réponses · 6262 vues

1
UN AMI RESTAURATEUR VIENT DE ME DONNER 1 KG DE PRALIN ...CRÈME¨ASSEZ ÉPAISSE...
que faire avec et quel dosage?

merci de vos conseils :

minette: Minette (Miaou)
2
Hello, Kikou, Bonjour parfum.
tu as des tas de recettes dans le rectangle en bas.
à bientôt. Rose
3
Hello, Kikou, Bonjour
hummmmm, la chance!
voici
Flêche (Voir ICI) le cake au pralin de papounet44:
🔗 Cake au pralin

Flêche (Voir ICI) des paris brest de flore88:
🔗 Paris Brest + photos

Flêche (Voir ICI) du pralin glacé de corbier:
🔗 Le pralin glacé

Flêche (Voir ICI) nougat glacé de diane67:
🔗 Nougat glacé au pralin

Flêche (Voir ICI) petites crème de sophie21:
🔗 Nougat glacé au pralin

Flêche (Voir ICI) une glace au pralin de angélique2270:
🔗 Glace au pralin

Flêche (Voir ICI) un fondant de joplaya:
🔗 Fondants au chocolat et au pralin

Flêche (Voir ICI) un vacherin de cobel:
🔗 Vacherin au pralin

Flêche (Voir ICI) des cookies de madininaa:

il y a beaucoup de recette avec le pralin...en tapant pralin/praliné dans le moteur de recherche de ST, tu trouveras des idées de recette

Bisou
4
Bonjour (marie Hello, Kikou, Bonjour ),

Petite rectification : Flore utilise de la pralinoise pour son paris brest et madininaa du pralin en morceaux pour ses cookies.

Je crois que j'ai une recette de paris brest avec de la pâte de pralin dans le vieux classeur de mon père si jamais ça intéresse quand même "parfum".

Bye
5
un grand merci ...
je n'en espérais pas autant.

Minette (Miaou)
6
Bonjour (marie Hello, Kikou, Bonjour ),

Petite rectification : Flore utilise de la pralinoise pour son paris brest et madininaa du pralin en morceaux pour ses cookies.

Je crois que j'ai une recette de paris brest avec de la pâte de pralin dans le vieux classeur de mon père si jamais ça intéresse quand même "parfum".

Bye
DiamondGrills a écrit :


Hello, Kikou, Bonjour tu peu me donner ta recette merci d'avance.tatie Rose
7
Hello, Kikou, Bonjour à toi DiamondGrills,
pour les paris brest de flore, je les ai fait avec mon pralin maison, c'est pour ça que j'ai donné la recette.... C'est Okey !
page 10 du post de flore, on en parle....
1er paris brest

Bisou

Modifié (mars 2009)

8
Ui moi je me doute bien qu'on peut remplacer ^^ mais comme on ne sait pas si on a à faire à une débutante vaut mieux préciser la variante Etoiles Magie

Biz
9
tout à fait, tout à fait... C'est Okey !
j'ai remplacé 75gr de pralinoise par 75gr de pralin, tout simplement!

Bisou
10
Bonjour (marie Hello, Kikou, Bonjour ),

Petite rectification : Flore utilise de la pralinoise pour son paris brest et madininaa du pralin en morceaux pour ses cookies.

Je crois que j'ai une recette de paris brest avec de la pâte de pralin dans le vieux classeur de mon père si jamais ça intéresse quand même "parfum".

Bye
DiamondGrills a écrit :


Hello, Kikou, Bonjour tu peu me donner ta recette merci d'avance.tatie Rose
tatie58 a écrit :


Je cherche ça et je te la poste Anémone
11 Recette

Crème mousseline pralinée aux amandes et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 175grs de sucre
  • 1/2l de lait
  • 1 gousse de vanille (facultatif)
  • 60grs de farine
  • 150grs de pralin
  • 250grs de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Je trouve pas la fiche pâte à choux, dommage c'est une recette que j'ai souvent faite mais j'ai pas retenu les doses :/

Crème mousseline pralinée :

5 jaunes d'oeufs
175grs de sucre
1/2l de lait
1 gousse de vanille (facultatif)
60grs de farine

150grs de pralin
250grs de beurre

Faire une crème pâtissière en faisant bouillir le lait avec la vanille, puis à part blanchir jaunes+sucre et ajouter farine en mélangeant sans fouetter. Verser le lait bouillant en mélangeant bien et remettre sur le feu pour épaissir. Ajouter 1/3 du beurre dans la crème chaude, bien mélanger.

Travailler au batteur le pralin avec un peu de crème pâtissière pour détendre, et ajouter le reste de crème. Filmer et laisser refroidir complètement puis mettre au frigo.

Sortir la crème, la battre pour la détendre et qu'elle revienne à température. A part faire crémer le reste du beurre au batteur et ajouter peu à peu la crème froide en continuant de battre.
12
Excusez-moi: pouvez-vous me dire ce que c'est que ce pralin?
Est-ce que ce se serait pas du praliné?
peut-on en trouver dans les grandes surfaces?

Merci d'éclairer ma lanterne lol!
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Bonsoir ctinie,

J'avoue j'ai pris l'habitude de dire "pralin" mais je crois ne pas me tromper en te disant que le pralin est le mélange sableux obtenu en mixant le mélange d'amandes/noisettes caramélisées, quand c'est encore en pépites quoi. Puis on obtient le praliné en mixant plus longuement et que la préparation devient pâteuse voire à peine liquide.

Après je pense qu'en rajoutant du chocolat cela devient de la pralinoise.

Si un pro passe par là, des précisions supplémentaires seraient les bienvenues : ) Etoiles Magie
14


Flêche (Voir ICI) nougat glacé de diane67:
🔗 Nougat glacé au pralin

Bisou
mariepoppins77 a écrit :


Merci d'avoir cité mon nougat glacé, mais à ne surtout pas faire avec du praslin en crème, j'avais essayé, la consistance devient toute dure et le résultat n'est pas satisfaisant du tout. Malheureux (triste)

Il faut absolument du paslin en grain, même la poudre c'est pas génial; pour des raisons de consistance. Bisou
15
J'avoue j'ai pris l'habitude de dire "pralin" mais je crois ne pas me tromper en te disant que le pralin est le mélange sableux obtenu en mixant le mélange d'amandes/noisettes caramélisées, quand c'est encore en pépites quoi. Puis on obtient le praliné en mixant plus longuement et que la préparation devient pâteuse voire à peine liquide.

Après je pense qu'en rajoutant du chocolat cela devient de la pralinoise.


Tu as tout juste Heureux. Par contre pour avoir un résultat proche de la pralinoise il faut ajouter du beurre + chocolat au lait.
16


Etoiles Magie crazytine Etoiles Magie

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