Que faire avec un reste de chevreuil ?

Bonjour,
je recherche une recette avec un reste de chevreuil que j'ai cuisiné la veille.
Cette viande a été cuite à basse température.C'est de la noix.
Pourais-je la faire en ragout et comment.
merci de votre aide

Bonsoir kenza05 ,

Pour ma part faire du chevreuil en ragoût , c'est peut-être dommage , il faudrait savoir comment tu as préparé le chevreuil avant de te répondre !

D'après les informations que tu donnes , tu as dû simplement rôtir ta viande . Si tu peux avoir des tranches de viande complètes , tu peux préparer une petite sauce au vin avec quelques carottes coupées en fines rondelles , sel , ail, persil ,poivre du moulin , un oignons jaune coupé très finement , tu peux pour lier ta sauce ajouter de la crème liquide , et tu ajoutes pour corser le goût un peu de chocolat noir amer ( éventuellement un chocolat noir en poudre dont on se sert pour recouvrir les truffes ) .

Tu réchauffes ta viande au bain marie pour ne pas qu'elle se dessèche trop , tu nappes avec cette sauce au vin et tu peux servir avec soit des pdt bouillies persillées , soit avec des pâtes fraîches !

J'espère que tu apprécieras !

Amicalement !

merci mamie pour tes conseils, mais ta recette m'est arrivée trop tard.
Je l'ai préparée a peu prêt comme tu me l'a suggéré et j'ai coupé ma viande en tranche. C'était très bon. Je ne l'ai pas fait en ragoût.
Il est vrai que cela était dommage.

Concernant ma viande de chevreuil que j'ai fait samedi passé, je l'ai préparée ainsi:

Préchauffer votre four à 70 degré (four à chaleur tournante )avec un plat pour y mettre la viande.

Faire rissoler 2 noix de chevreuil ( morceau entier environ pour 4 personnes - 2 services ) 1 min de chaque côté dans la poêle avec un peu d'huile, saler et poivré.
Mettre le chevreuil au four et laisser cuire 1 heure.
La viande est merveilleudement rouge au milieu.
C'est le sommet.
Bon appétit.

Mais moi j'ai acheté 3 moix de chevreuil et il m'en restait une !!
Alors avec les restes, c'était difficile à combiner qq chose.
Un super merci à mamie

Bonjour ,

concernant le chevreuil , si nous sommes nombreux , je prends un cuissot , que je fais mariner avec du vin rouge et diverses aromates et des carottes et oignons une nuit entière au réfrigérateur .

Je sors le cuisseau de la marinade et l'égoutte bien .

La cuisson au four moyen . Pendant ce temps je fais réduire la marinade .

Ensuite je fais exactement comme je te l'ai noté dans la première recette .

Tu découpes le cuisseau comme un gigot et tu nappes chaque morceau !
Tu peux accompagner avec une purée de pdt , des cèpes , des pdt bouillies ...

C'est absolument délicieux .

A bientôt ! Cordialement !