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Que faire avec un reste de coulis de fruits rouges ?

1 réponse · 1630 vues

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bonsoir,

j'ai fait du coulis avec des fruit rouges surgelés, mais j en ai fait plus que ce dont j avais besoin!

il m en reste environ 150g mais je ne sais pas quoi en faire!

j avais pensé a une gelée mais je ne sais pas comment m y prendre, si vous avais une idée, je suis preneuse.

merci
2 Recette

Coulis de fruits rouges au mascarpone

Ingrédients Équivalences
  • 150 G de coulis de fruit rouge
  • 100G de sucre
  • 2 Œufs
  • 250g de mascarpone
Recette certifiée 100% sans IA
150 G de coulis de fruit rouge pour ma part je testerais:

Une crème à la mascarpone:

100G de sucre
2 Œufs
250g de mascarpone
Et ton coulis!

1.Faire blanchir les jaunes avec le sucre, puis rajouter le coulis et la mascarpone, battre le tout.

2.Monter les blancs en neige et mélanger délicatement.

J'utilise cette crème pour faire des coupes de fruits ou pour accompagner glaces ou autres desserts.

Mousse aux fruits rouges

Mélanger le coulis avec 20Cl de crème fraiche, mettre le tout dans un siphon 0.5 litre avec une capsule de gaz. laisser le siphon 30 minutes au frais avant de s'en servir (pour élément de deco car il ne va pas y en avoir des masses)

Déco apéritif:

Mélanger le coulis à 2g d'agar-agar ou 1g Kappa, mettre dans une casserole et chauffer à la limite de l'ébullition. Laisser refroidir au frais dans un plat rectangulaire.
Au bout d'une heure couper la gelée en cube et la mettre dans un cocktail/boisson assez transparent(e).

Si les fruits surgelés ont été cuits:


sphérification Inversée

Mélanger le coulis à 6g de Lactate de calcium puis congeler dans un moule demi-sphère.
Laisser les demis sphère dans un bac au congélateur pour une future utilisation de déco en utilisant une technique de sphérification Inverse.

Recongélation

Pour une utilisation future Heureux

Etc... Mais la crème à la mascarpone c'est vraiment pas mal Heureux