Que faire avec un reste de foie gras ?

Bonjour à toutes et tous !

Après les fêtes de noël, j'ai congelé 4 tranches de foie gras. Je souhaiterais les intégrer à une recette mais je n'en connais pas pas

Est ce que vous auriez des idées recettes Merci d'avance

Bonne journée

Tu peux les mettre sur une salade périgourdine:

salade verte au vinaigre de framboise, tranches de magrets fumés, tranche de foie gras

Bonjour,
tu peux aussi les proposer autour d'un verre, en dégustation thématique :
tu fais un assortiment de petites boules de la taille d'une grosse cerise et tu en roules une partie dans de la chapelure de pain d'épices (que tu auras laissé séché quelques jours pour qu'il soit dur), une autre dans des graines de sésame, d'autres dans des pistaches concassées ou hachées(ça va très bien ensemble), tu peux aussi fourrer un abricot sec que tu ouvres juste assez pour le farcir et lui redonner une forme plutôt ronde, frigo pour que le tout durcisse bien et juste avant de servir tu coupes des fines tranches avec un couteau bien éguisé, idem figue et datte (mais pas pruneau, enfin moi ça ne me plaît pas comme alliance !)

Voilà, c'est une bonne façon d'accomoder ses restes (!) et ça permet de tester de nouvelles alliances !

tu peut aussi en poser sur un morceau de boeuf ou de veau grillé a la poêle bien chaud c'est exellent

kikoooo

Moi dans ces cas là je fais une crème de choux fleur au foie gras. Je fais cuire un chou fleur coupé et blanchi en morceaux et 1/2 poireau émincé dans 1 litre de crème liquide en rajoutant un peu d'eau. Quand c'est bien cuit, je mixe, je passe au chinois et ensuite je remixe en ajoutant ds petits morceaux de foie gras pour émulsionner!!je sers ça en entrée ou en mise en bouche, ça fait toujours un tabac!!

steph

tu peux faire des petits chaussons pour l'apéro

Tu peux aussi faire des croustillants de foie gras: feuille de brick et foie gras et tu envelloppes le foie gras dans une demi-feuille de brick façon samoussa. C'est une des spécialités du restaurant "La Mère Brazier" à Lyon.

Bizz

Steph