Que faire avec un reste de viande à pierrade ?

coucou,
que faire avec des restes de viande à pierrade (boeuf et porc), elle sont hyper fines et j'ai peur qu'en les poelant elle ne deviennent trop raides.
merci d'avance de vos conseils avisés.

Avec le boeuf tu peux faire un carpaccio:tu étales sur une assiete ta viande et dessus tu y mets un mélange huile d'olive +citron +ail+câpres+basilic.Tu laisse un peu le temps que ca m"maccere"et tu peux rajouter des copeaux de parmesan.C'est délicieux.
Ta viande de porc une fois mixée peut te servir a faire une farce.
Simlplement en les fesant au wok avec des légumes,la cuisson est très rapide.
Refaire une autre pierrade en famille.
il doit y avoir d'autres solutions mais pour l'instant j"'ai que ca a te proposer.
sophie

Boeuf et porc séparément peuvent être utilisés pour un genre de émincé zurichois (ou geschnetzeltes).

Deux façons possibles :
1) émincer des oignons et des champignons, et les faire revenir au beurre (lun après l'autre) jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau déglacer au vin blanc et réserver.
Faire très rapidement revenir la viande, ajouter du fond de veau et de la crème, les cxhampignons, rectifier l'assaisonnement et servir.

Le tout doit être fait rapidement afin que la viande ne durcisse pas.

2) Même procédé mais après avoir ajouté du fond de veau, laisser mijoter la viande 45-60mn environ avec quelques feuilles de laurier.
Rectifier la sauce et servir (crème non indispensable)

Byeeee

une fondue chinoise au bouillon ou dans un wok avec des légumes

attention la viande coupée si fine se concerve moins bien c'est un peu comme du boeuf haché

bon ap

valie

Une recette qui n'a pas de nom mais qui est très bonne. tu peux prendre les morceaux de viande et les faire mijoter avec des oignons, des poivrons, champignons et tomates. Sel, poivre, herbes de provences. Quand c'est prêt, tu épaissis la sauce avec de la crème fraîche ou avec de la maïzena. A servir très chaud sur de l'ebly

bonjour on peut faire un plat au wok avec des oignons et pâtes chinoises et petits légumes