Salade de viande froide aux échalotes

Je préparer des boulettes avec les restes de bouef du pot au feu

En général, je prépare une purée assez consistante, j'ajoute 1 oeuf, je mixe le reste de viande avec un oignon. Je mélange les deux préparation..... je roule le tout en forme de boulette et zou dans un peu d'huile.

Je sers cela avec une bonne salade verte

Je coupe la viande et les légumes en petits morceaux. Dans une poêle je fais revenir un oignon émincé dans du beurre puis lorsqu'il est doré, j'ajoute les morceaux et un verre de vin blanc sec et je laisse mijoter qq minutes ; un régal.

un reste de pot-au-feu, hum comme c'est bon, plusieurs façons et notamment celles-ci :

froid en salade

en mironton, c'est-à-dire coupés en dés la viande et le reste de légumes, faire revenir dans une poêle de l'ail, de l'échalotte et y faire dorer la viande et les légumes, parsemer de fines herbes au choix

en hachis parmentier

ou en galettes de pdt, faire une purée y rajouter le reste de viande hachée, des herbes, assaisonnement, un oeuf si l'on veut et pourquoi pas un peu de fromage râpé aussi, c'est suivant les goûts, bien mélanger le tout et former des galettes de rondes de 6 - 7 cm de diam. et épaisse d'1 - 2 cm, faire revenir dans une poêle bien chaude et servir avec une salade, repas complet

à vos fourneaux et bon appétit