Que faire avec un rôti de porc ?

bonsoir a tous,
J'ai besoin de votre aide.... rien de bien compliqué je vous rassure...
Dans mon frigo j'ai un rôti de porc qui normalement devait servir a faire un porc au lait mais en faite j'ai plus trop envie de cela...
Donc avez vous une idée de comment le préparer?
J'aimerais une recette qui change un peu.
Comme ingrédient j'ai:
Le rôti (bien sur)
1 petite aubergine
3 tomates
2 petite courgette
1 artichaut
Des oignons
Ail
Laurier

J'aimerai le faire demain soir ou vendredi soir, et bien sur ne pas retourner en course pour trouver d'autre ingrédient
Merci de votre aide
Bonne soirée a tous
Ln
épices en tout genre

Bonjour,

tu fais rôtir ton rôti, puis tes oignons; tu déglaces avec du vin blanc (ou du bouillon), tu ajoutes tes légumes épluchés et découpés et tu laisse cuire tout doucement.