.Que faire avec une fricassée de champignons ?

Si la fricassée n'est bonne, il faut la jeter! En cuisine, il ne faut jamais insister avec des produits douteux!

Sinon, j'adore faire des croustades. Un filet d'huile d'olive, un peu d'ail et de persil, je fais sauter mes champignons sans trop les cuire, juste qu'ils rendent un peu d'eau. Je forme des croustades individuelles de la grosseur d'une main avec de la pâte feuilletée. J'enlève l'eau rendue par les champignons, je remplace par une cuillerée de crème et un doigt de Porto rouge, sel et poivre. Je remplis mes croustades avec cette préparation et je passe au four jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Je sers en entrée avec un Corbière rouge!