Que faire de la tête d'un cochon de lait grillé?

Bonjour

Voilà, tout est dans le titre... J'ai toujours entendu dire "Dans le cochon, tout est bon", alors peut-on récupérer la tête? et si oui, que faire avec?

Merci de vos lumières!

désossé et en faire du fromage de tête en y ajoutant de la gelée.

Ah bon? même une fois cuit?
Le désosser, c'est ce que j'ai fait... mais il n'y avait pas grand-chose à récupérer! juste 2 minuscules joues, une mini-langue et un peu de chair autour du cou (mon cochon faisait 4/5 kg).

Merci quand même de ta réponse!

le fromage de tête se fait avec une tête de porc que tu fait cuire avec du vin blanc et un pied de porc pour faire la gelée ,ajoutez à cela carottes cuites et cornichon .donc tu peu aussi rajouter ces derniers pour faire un peu plus de volume et tu couvre de gelée en mettant un poids dessus pour compacter le tout.
tu peu aussi en faire une farce, que tu mettras dans une galette de riz et en faire une sorte de nems.

J'ai retenu l'option farce. C'est ce que je fais le plus souvent avec les restes de viande! merci encore!

pourtant c'est super bon le fromage de tête ,andrée ça aurait changer

Humm! c'est bien appétissant!

Bonne Année!