Bonjour,
Mon jardin me donne désormais du cassis mais a part en mettre dans mes confitures de fraises et de rhubarbe, je ne sais qu'en faire.
En gâteaux, en mousses, en sucré-salé... tout est le bienvenu.
Merci.
Mon jardin me donne désormais du cassis mais a part en mettre dans mes confitures de fraises et de rhubarbe, je ne sais qu'en faire.
En gâteaux, en mousses, en sucré-salé... tout est le bienvenu.
Merci.
tu peux les congelés.
pour ma creme de cassis; faut 2l de bon vin rouge 12 degres au moins, 1kg500 de cassis fraichement cueillis , que l ont ecrasera avec le mixer et que l ont mettra avec le vin rouge et tout cela dans un saladier en gres ou en verre jamais dans une marmitte il prendrait le gout du metal , laisser reposee 24h recouvert d une tissu , apres cela egoutee les fruits ecrasees dans un linge que l ont tordra afin d obtenir le plus de jus possible ou alors un petit pressoir , une fois le jus recuperee , peser tout le jus et ajoutee le meme poids de sucre fin ou cristalissee , prendre une marmitte emaillee et faire cuire jusqu a obtenir un bouillons et que l ont laissera 5 a10 mn , ATTENTION A SURVEILLEE ? car une mousse va se former en bouillant , et cela monte vite , baissee votre feu , et tournee avec une cuillere en bois et recommencee le bouillon 2 a 3 fois , apres cela eteindre votre feu et laisser refroidir et mette en bouteille qui sera preablement bien lavee, il ne faut aucun depos dans le fond de bouteille ,bien egoutee surtout puis bouchonnee pres a la consommation , pour vos kir ,vos glaces ect,,, avec 1kg500 de jus vous obtenez 4/5 bouteille de kir et fait maison , vous pouvez mette en cave plusieurs annee 4/5 ans dans une cave et sans probleme de conservation , j en fait regulierement tout les annees et les ami(es) ou la famille l aprecie enormement car il est tres fruitee rien a voir avec celui que vous achetee ,vous m en dirait des nouvelles ? 
as tu bien mis le meme poid de jus recuperee que de sucre , il n en faut pas moins , n y plus juste dose , j ai fait ce jour la creme de groseille rouge, et je l ai mis au frigidaire cela me faisait une masse epaisse , apres l avoir retiree du frigo elle est redevenu a une temperature normale, et nous l avons bus en aperitif avec du rosee ou du blanc , tu peus le faire aussi avec du rouge cela s appelle un communard , je pense que du fait qu elle soit epaisse tu ne la pas laissee assez bouillir , il faut imperatif qu elle soit licoreuse , apres 2/3 bouillon , si tu la tire avant forcement elle est epaisse, remet là sur ton feu et laisse bien boullir ,tout ton jus avec le sucre et faut tournee sans arret jusqu a temp que le sucre devient liquide , tu verra elle n aura plus la meme consistance , je pense que tu n a pas du la laisser assez longtemp , et laisse bien tiedir ou refroidir avant de la mettre en bouteille , moi je la reussis tout le temp certe faut etre patiente , comme tu dit elle est tres fruitee , demain j attaque le cassis , par contre une reussite complete avec la groseille rouge une merveille mais attention a ne pas en abusee elle cogne , pour ta creme de cassis si tu vois qu elle reste epaisse rajoute du vin rouge , mais je ne sais pas comment elle va etre , car je ne sais pas non plus comment tu la preparee , mais le dosage est bon comme indiquee dans ma recette , allez courage tu arrivera il n y a pas de raison 
et 
quelque problème de connections , pour ce qui est de l alcool de fruit moi je n en mettrai pas , car tu a déjà les degrés d alcool du vin rouge et quand tu fait fondre ton sucre , les degrés augmentent , a toi de voir si tu n a pas laissez ta cuisson trop courte , c'est pour cela qu elle est encore épaisse , la mienne que je fait , est liquoreux , tu fais comme tu veus ,mais si tu rajoute encore de l alcool de fruit qui peut être 40/45 deges , cela te tapera a la tête quand tu la consommera , maintenant a toi de voir , si tu as suivit la recette comme expliquée elle ne devrai pas être épaisse , mais comme un sirop que tu acheté , c'est toi qui voit , un petit conseil que je peus te donnée , remet tout sur le feu et laisse bien bouillir , si cela mousse c'est normale, et cela va montée, c'est pour cela qui faut surveillée, a ce moment là tu rabaisse ta cuisson a feu doux ,jusqu a que la mousse ne soit presque plus mais toujour tournée, dedans , et tu refais un autre bouillon, tu fait la même chose , toujour en tournant dedans déjà en seconde cuisson tu verra la différence , elle sera moins épaisse , il faut qu elle ressemble a un sirop liquoreux , si c'est le cas alors là tu pourra dire qu elle est moins consistante donc bonne a mettre en bouteille, a froid et tu bouchonné , et rajoute un surbouchage que tu trouve chez game vert ou autre magasin , ce sont des capsules plastifiers qui durcisse une fois dans l eau bouillante . essaye cette cuisson deux a trois fois ,là tu verra la différence 
ET A DEMAIN 
jopette si tu dit que ton mari la prefere comme cela , ne fait rien laisse là comme elle est , est elle si epaisse que cela??? 
?J ' ai sur un autre forum de "creme de cassis ' une personne qui elle apparament la reussit c est BECHO25 , et m en a remercier , alors si tu l a deja laissee 10 mn , elle aurait du etre plus liquide , car bien souvent c est le sucre qui n a pas bien fondu ??? 
et ici chez nous cela annonce une tres belle journee, malgres les menaces d orage , pour le moment c est pas le cas il fait deja 
, et chez toi qu elle temp fait il !!!!! 
bon là je vais commencé a preparee le barbecue , pour ce midi mon z' homme rentre vers 11h30 /12h 45 , apres wee kend pour lui , et tranquillement pourquoi pas un ptit kir, mais celle faite avec de la groseille rouge , recette que j ai prie ici , un delice???? 
a + 
nous apres de vilain orage cette apres midi le
est revenu; les orage ont fait place au beau temp , le jardin a etait content de cette pluie , c etait tres sec , mais demain il ont r'annonce de nouveau , bref ont va vite profitee du soleil tant qu il est là ; voilà alors 
et a +