confiture de poires aux noix et a la vanille 
pour 4 pots de 350g

1.2kg de poires

800g sucre cristallisé

le jus et le zeste d'un citron

2 gousses de vanille

100g cerneaux de noix

la veille, eplucher les poires et les couper en lanieres. les melanger avec le jus et le zeste de citron, le sucre et la vanille fendue. porter a fremissement et laisser fondre le sucre. transvaser dans un grand saladier, couvrir avec du papier sulfurisé et laisser macerer toute la nuit au frigo...

le jour meme, transvaser dans une bassine à confiture. porter a ebullition. faire cuire à petits bouillons pendant 10 min en remuant delicayement et souvent.

ecumer la confiture. retirer les gousses de vanille, les couper en troncons et les reserver.

ajouter les cerneaux de noix dans la confiture et redonner un bouillon. verifier la consistance.

repartisser la confiture dans les pots en incorporant les petits troncons de vanille.

cette confiture est exquise avec un yaourt ou de la faisselle...