Que faire du lait "caillé" ?

Bonjour

J'achète du lait frais entier et il arrive parfois qu'il soit caillé si je ne l'utilise pas assez rapidement.
Connaissez vous des recettes qui me permettrait de ne pas le jeter ?
Je le fais bouillir c'est souvent ainsi que je m'en rends compte.
Merci d'avance

Bonjour
Je me souviens que je mangeais chez ma grand-mère des pommes de terre rôties trempées dans un bol de lait caillé
Il me semble que le lait caillé était nature, peux-être égoutté mais cela remonte à 50 ans...
bon week end à ceux qui font le pont

Lorsque j'étais en Afrique Noire, dans le Sahara, les collègues "blancs" chez lesquels je logeais se plaignaient de ça:
Le lait frais livré le matin avait caillé à midi.
Je leur ai montré comment faire du fromage blanc avec ces restes de lait caillé:
Le filtrer à travers un chiffon propre, puis serrer au maximum le chiffon en le tordant, pour laisser égoutter une journée ou deux, puis mettre le "caillot" du lait dans de l'eau salée, encore une journée, ensuite on peut y mettre un peu de poivre ou de piment dessus, si on aime épicé.

Le peu que je faisais au départ, ils se l'arrachaient, et ils ont fini par commander davantage de lait pour pouvoir en faire plus.

Je leur ai aussi appris à faire du pâté, type Campagne, mais c'est une autre histoire.

Dans le désert du Sahara, faut savoir se débrouiller avec les moyens du bord, j'y ai vécu 14 ans et ne voulais plus en repartir.

le lait frais qui as caillé fait du très bon fromage blanc il suffit de le mettre dans un linge fin et dans une passoire et d'attendre qu'il s'égoutte plus ou moins selon les goûts après on sale ou on sucre suivant ce qu'on aime.
on peut aussi le manger tel quel avec le petit lait (c'est le liquide qui est avec le fromage) avec des radis et ou des ciboulettes ou des queues de cive et du sel poivre cela fait un très bon plat l'été quand il fait chaud
j'en faisait souvent il y à bien une vingtaine d'années et on régalait bien
mais quand le lait caille en chauffant là ce n'est pas bon il faut jeter tout

Je ne m'y connais pas en fabrication de fromages mais je sais un truc : avec les produits laitiers il faut se méfier des listeria, qui sont des mauvaises bactéries pouvant devenir toxiques pour l'organisme.

Personnellement, si mon lait caille, je le fiche en l'air, de peur de m'intoxiquer avec ces fameuses listeria.

Merci à toutes pour vos réponses.
Je ne ferai plus bouillir le lait et essaierai le fromage blanc
Bon week-end

bonjour:cath9.

voici un lien de ma recette,de petits gâteaux ,faite avec du lait caillé.
ne le jette pas surtout.dommage.

🔗 Petits gâteaux au lait tourné caillé à la cannelle + photos

bonne journée:cuisinette.

Merci Cuisinette pour ta recette, je ne l'ai pas trouvé sur le forum.
J'essaierai et t'en donnerait des nouvelles.
Cordialement

bonne journée:cath9

j'attends ton verdict.à bientôt.cuisinette.

ou alors tu peux le mettre à la place de l'eau ou du lait quand tu fais du pain et brioche