Omelette aux Poivrons Colorés

une omelette de 3 couleurs.

6 oeufs,50 gr de râpé,1 bonne c à soupe de crème épaisse.
sel,poivre,ciboulette hachée très finemnt.10 gr de beurre.

battre les oeufs,ajouter la crème fraiche.
sel,poivre,ciboulette,un peu de râpé,bien mélanger le tout.

faire revenir doucement dans un peu de mg.les poivrons en tous petits dés.une fois un peu fondu les dés.

verser le mélange sur les poivrons fondus.
faire une omelette normale.

Nouilles complètes aux poivrons


Pour 4 personnes

Ingrédients :
2 CS d’huile d’olive
1 bonne gousse d’ail écrasée
1 gros oignon, émincé
2 poivrons rouges et 2 poivrons verts, préparés et coupés en fines lamelles
375 g de tomates, hachées
1 CS de basilic frais haché
sel, poivre
175 g de nouilles complètes (choisissez-les au blé dur complète, elles ne seront que plus savoureuses)
brins de basilic frais pour la présentation

Faites revenir dans une sauteuse, l’ail et l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, à feu très doux, en prenant garde de ne pas les faire colorer.
Ajoutez les poivrons, les tomates, le basilic, le sel et le poivre.
Couvrez et faites cuire doucement pendant 10 minutes.
Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites réduire la sauce. Gardez au chaud.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau bouillante salée et laissez-les gonfler à couvert jusqu’à ce qu’elles aient pris la consistance voulue.
Egouttez-les et ajoutez le reste de l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Répartissez les nouilles sur 4 assiettes avec la garniture de légumes.
Décorez de quelques brins de basilic frais et servez immédiatement

Cake aux 3 poivrons et au saumon fumé

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes

Ingrédients :
150 g de saumon fumé
60 g de poivron rouge
60 g de poivron vert
60 g de poivron jaune
3 CS d’aneth
180 g de farine
4 oeufs entier + 1 jaune
½ verre d’huile d’olive
½ verre de lait tiède
60 g d’emmental
½ sachet de levure
1 CS de Cognac (et plus si affinité)

Coupez tous les poivrons en fines lanières. Poêlez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Mélangez dans un saladier pour la pâte à cake : la farine, les oeufs entiers et le jaune, puis le lait tiède.
Ajoutez peu à peu le ½ verre d’huile d’olive dans la pâte, l’aneth ciselé et l’emmental râpé.
Versez le saumon fumé coupé en lanières, les poivrons poêlés et le Cognac. Salez, poivrez.
Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation et enfournez 25 minutes th.6 (180°C), puis baissez le four à th.4 (120°C) et laissez cuire encore environ 30/35 minutes.
Démoulez le cake sur une grille, 10 minutes après la fin de la cuisson.

Cake aux poivrons grillés à l'huile

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :
250 g farine
1 sachet levure
4 oeufs
100 g gruyère râpé
1 bocal de 290 g de poivrons grillés à l'huile
10 cl huile (l'huile des poivrons)
15 cl lait
herbes de Provence
sel
poivre

Mélanger l'huile, les oeufs, le lait, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Ajouter la farine et la levure.
Ajouter le gruyère, les poivrons coupés en petites lanières.
Bien mélanger, versez la préparation dans un moule à cake.
Cuire 1 heure à 180°C.

Arc en ciel de poivrons

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
De préférence à faire la veille
Pour 4 personnes

Ingrédients :
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
2 poivrons oranges
2 poivrons verts
25 cl d'huile d'olive
2 CS d'huile de tournesol
quelques feuilles de basilic frais
sel, poivre

Préchauffer le four à 250°C.
Laver et essuyer les poivrons. Les placer entiers dans le four pendant 45 minutes et les laisser se noircir sur tous les côtés.
Dans un récipient rectangulaire mettre les huiles et le basilic.
Mettre les poivrons noircis dans un sac de congélation et bien le fermer. Attendre 20 minutes.
Retirer la peau des poivrons, ôter le pédoncule et les graines et couper les poivrons en juliennes.
Les mettre dans le récipient et assaisonner.

Mousse aux 2 poivrons

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Repos : 6 heures
Pour 4 personnes

Ingrédients :
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
environ 150 g de fromage de chèvre frais
2 CS de vinaigre balsamique
10 CS d’huile Isio Protect
1 cc de piment d’Espelette
½ gousse d’ail
4 brins de ciboulette
Sel fin
Poivre au moulin

Préparation de la mousse de poivron : Laver les poivrons et faire griller au four séparément chaque couleur de poivron sur une lèchefrite. Déglacer la lèchefrite avec une cuillère de vinaigre balsamique pour chaque couleur. Réserver le jus.
Placer chaque couleur de poivrons dans un papier aluminium et les laisser tiédir. Une fois tièdes, ouvrir les papillotes puis peler et épépiner les poivrons. Récupérer le jus et le mélanger au jus déjà réservé de chaque couleur.
Dans chaque jus, verser 3 cuillères à soupe d’huile Isio Protect, ajouter 1/4 du piment, saler et poivrer. Mixer chaque poivron séparément avec sa sauce, au mieux à l’aide d’un blender.
Préparation de la mousse de fromage : Verser dans le mixer (ou mieux le blender) le fromage frais coupé en gros morceaux, 4 cuillère à soupe d’huile Isio Protect, la moitié du piment, l’ail coupé en petits morceaux et le poivre. Mixer le tout jusqu’à ce qu’une consistance crémeuse soit obtenue.
Verser, dans 4 petits verres (par exemple des verres à mise en bouche), une couche de mousse de poivron vert, de fromage puis de poivron rouge. Protéger avec un film alimentaire et laisser reposer pendant au moins 6 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter quelques brins de ciboulette ciselés et déguster très frais avec une tranche de pain de campagne légèrement toasté.

Velouté de poivrons et cacahuètes

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Pour 10 personnes

Ingrédients :
3 poivrons rouges
20 g de gingembre frais
2 yaourts nature
1 branchette de thym frais
5 cl d'huile d'olive
Sel
25 g de cacahuètes salées
3 cl d'huile de cacahuète

Monder les poivrons, couper les en gros morceaux les faire suer avec de l'huile d'olive.
Faire une julienne de gingembre et mettre avec les poivrons ainsi que le thym. Assaisonner.
Laisser compoter à couvert 15 minutes.
Hors du feu rajouter les deux yaourts nature.
Mixer et passer au chinois.
Au moment de servir, mettre l'huile de cacahuète et les éclats de cacahuètes.
On peut colorer l'huile d'arachide avec un peu de vert végétal pour un effet de couleur.

Tarte aigre douce à l'oignon et aux poivrons

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 05 (5 + 20 + 10 + 30 min)
Pour 6 personnes

Ingrédients :
250 g de pâte brisée
650 g d'oignons
1 poivron rouge + 1 vert
35 g de miel
4 CS de vinaigre
2 brins de thym
2 CS d'huile d'olive

Eplucher, laver et émincer finement les oignons.
Laver équeuter les poivrons, les couper en deux dans le sens de la longueur et les mettre sur une plaque du four ; les passer sous le grill jusqu’à ce que la peau noircisse. Les mettre dans un saladier recouvert d'un film transparent, puis les laisser refroidir.
Chauffer l'huile dans une sauteuse et ajouter les oignons, les faire suer doucement sans les laisser dorer.
Eplucher les poivrons et les couper en dés, les ajouter aux oignons et saler. Laisser cuire doucement pendant 20 minutes, en remuant souvent, ne pas laisser dorer.
Ajouter le thym tronçonné et le vinaigre. Faire fondre encore 10 minutes.
Préchauffer le four à 220°C. Recouvrir un moule à tarte de la pâte brisée, puis mettre 10 minutes au réfrigérateur.
Poivrer les oignons et les poivrons, ajouter le miel.
Etaler sur la pâte et cuire 25 à 30 minutes.
Servir tiède.