Ingrédients
Équivalences
- 2 blancs de poulet
- 4 courgettes
- 200 g pois gourmands
- 150 g petits pois écossés
- 150 g fèves
- 150 g carottes nouvelles
- 200 g asperges vertes
- 1 botte oignons nouveaux (petits)
- 6 ail
- 1 tête estragon
- 1 bouquet coriandre
- 1 bouquet persil
- citron
- huile d'olive
- 1c. à soupe piment oiseau
- sel, poivre
Blanc de poulet à la Printanière
Ingrédients :
* blancs de poulet
* 4 courgettes
* 200 g pois gourmands
* 150 g petits pois écossés
* 150 g fèves
* 150 g carottes nouvelles
* 200 g asperges vertes
* 1 botte oignons nouveaux (petits)
* 6 ail
* 1 tête estragon
* 1 bouquet coriandre
* 1 bouquet persil
* citron
* huile d'olive
* 1c. à soupe piment oiseau
* sel, poivre
Préparation :
Préparez une marinade : pelez les gousse d'ail. Pressez-en trois dans un plat creux. Ajoutez le jus du citron, l'huile d'olive, le piment émietté, la coriandre et le persil ciselés, salez et poivrez. Tournez les blancs de poulet dans cette marinade. Couvrez. laissez mariner 1h en retournant de temps en temps.
Entre-temps, pelez les carottes, coupez-les en bâtonnets. Effilez les pois gourmands. Ebouillantez les fèves, rafraîchissez-les et pelez-les. Epluchez les oignons. Emincez les courgettes. Pelez les asperges. Coupez les pointes à 3cm et les tiges en rondelles.
Placez chaque blanc de poulet mariné sur un carré d'aluminium. Répartissez l'ail autour. Refermez les papillotes. Faites cuire 30 à 35 mn dans un cuit-vapeur.
A mi-cuisson ajoutez autour ou à l'atage inferieur du cuit-vapeur la carottes et les oignons, les petits pois, les pois gourmants, les courgettes et les fèves. Au dernier moment parsemez ces légumes d'estragon. Servez-les en accompagnement
Ingrédients :
* blancs de poulet
* 4 courgettes
* 200 g pois gourmands
* 150 g petits pois écossés
* 150 g fèves
* 150 g carottes nouvelles
* 200 g asperges vertes
* 1 botte oignons nouveaux (petits)
* 6 ail
* 1 tête estragon
* 1 bouquet coriandre
* 1 bouquet persil
* citron
* huile d'olive
* 1c. à soupe piment oiseau
* sel, poivre
Préparation :
Préparez une marinade : pelez les gousse d'ail. Pressez-en trois dans un plat creux. Ajoutez le jus du citron, l'huile d'olive, le piment émietté, la coriandre et le persil ciselés, salez et poivrez. Tournez les blancs de poulet dans cette marinade. Couvrez. laissez mariner 1h en retournant de temps en temps.
Entre-temps, pelez les carottes, coupez-les en bâtonnets. Effilez les pois gourmands. Ebouillantez les fèves, rafraîchissez-les et pelez-les. Epluchez les oignons. Emincez les courgettes. Pelez les asperges. Coupez les pointes à 3cm et les tiges en rondelles.
Placez chaque blanc de poulet mariné sur un carré d'aluminium. Répartissez l'ail autour. Refermez les papillotes. Faites cuire 30 à 35 mn dans un cuit-vapeur.
A mi-cuisson ajoutez autour ou à l'atage inferieur du cuit-vapeur la carottes et les oignons, les petits pois, les pois gourmants, les courgettes et les fèves. Au dernier moment parsemez ces légumes d'estragon. Servez-les en accompagnement