Filets de sole vapeur au thé Ceylan

Filets de sole à la vapeur de thé
(pour 4 personnes)

Préparation : 15 minutes
Cuisson au four vapeur : 15 minutes

Ingrédients :

- 8 filets de sole
- 1 cuillère à soupe de thé de Ceylan

Pour la sauce :

- 1 échalote
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 200 g de beurre
- sel, poivre

-Etendez le thé sur une mousseline dans le plat perforé.
-Disposez les filets de poisson dessus.
-Salez.
-Faites cuire 10 à 15 minutes selon l’épaisseur des filets.

-Pour la sauce : dans une casserole, faites réduire l’échalote hachée dans le jus de citron.
-Ajouter la crème fraîche, faites réduire de nouveau.
-Ajoutez le beurre en battant.
-Salez, poivrez.
-Filtrez et nappez les filets.