Ingrédients
Équivalences
- 4 noix de Saint-Jacques
- 200 g de filets de merlan
- 1 échalote hachée
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 tasse à café de crème liquide
- sel
- poivre
voici une recette faite à la cocotte, mais je pense qu'on peut l'adapter pour le cuit vapeur 
Flan de St Jacques
Pour 4 personnes :
* 4 noix de Saint-Jacques
* 200 g de filets de merlan
* 1 échalote hachée
* 2 cuillères à soupe de vin blanc
* 2 jaunes d'oeufs
* 1 tasse à café de crème liquide
* sel, poivre
Faire mariner 2 heures les Saint-Jacques avec l'échalote, le vin blanc, l'huile, le sel et le poivre. Les égoutter.
Mettre dans le bol d'un robot les filets de merlan et les noix de Saint-Jacques (en garder quatre pour mettre au fond des ramequins) avec la marinade. Mixer en incorporant les jaunes d'oeufs et la crème. Assaisonner.
Garnir 4 ramequins beurrés. Les mettre dans le panier vapeur.
Dans la cocotte, verser 75 cl d'eau et mettre le panier en position haute. Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire le temps indiqué.
Ouvrir la cocotte. Démouler les flans.
Flan de St Jacques
Pour 4 personnes :
* 4 noix de Saint-Jacques
* 200 g de filets de merlan
* 1 échalote hachée
* 2 cuillères à soupe de vin blanc
* 2 jaunes d'oeufs
* 1 tasse à café de crème liquide
* sel, poivre
Faire mariner 2 heures les Saint-Jacques avec l'échalote, le vin blanc, l'huile, le sel et le poivre. Les égoutter. Mettre dans le bol d'un robot les filets de merlan et les noix de Saint-Jacques (en garder quatre pour mettre au fond des ramequins) avec la marinade. Mixer en incorporant les jaunes d'oeufs et la crème. Assaisonner. Garnir 4 ramequins beurrés. Les mettre dans le panier vapeur. Dans la cocotte, verser 75 cl d'eau et mettre le panier en position haute. Fermer la cocotte. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire le temps indiqué. Ouvrir la cocotte. Démouler les flans.