Foie gras à la vapeur
Donc on prend un foie gras et on le massacre pas en le dénervant outrageusement! Pour ma part je l'ai même fait en enlevant QUE le gros nerf du milieu!
On le roule bien dans sel et poivre... on le frotte même un peu avec.
On le roule dans 5 couches de papier alu (et je rappelle au cas où que l'on met TOUJOURS l'aliment coté brillant 
)
On le met dans la cocotte sur le panier retourné ou bien sur une brique on rajoute l'eau froide sans que celle ci soit en contact avec le foie c'est à dire environ 2 ou 3 cm
Dès que la vapeur sort on laisse (selon la taille du foie 
) 25 minutes (si on l'aime un peu rosé type "mi cuit" plus si on l'aime un peu plus cuit. Moi je laisse 30mn pour un foie de 600g)
On coupe le gaz (ou la plaque ok ok ok ...) et on laisse tel quel
on N'OUVRE pas la cocotte...
On laisse complètement refroidir et seulement après on sort le foie de l'alu et on le met dans du film étirable au frigo.
Et il n'y a pas besoin de le laisser reposer.
Deux énormes avantages:
-Le foie ne "bouge" quasiment pas.
-On peut le faire par exemple le midi pour le soir.
Voilà voilou
Donc on prend un foie gras et on le massacre pas en le dénervant outrageusement! Pour ma part je l'ai même fait en enlevant QUE le gros nerf du milieu!
On le roule bien dans sel et poivre... on le frotte même un peu avec. On le roule dans 5 couches de papier alu (et je rappelle au cas où que l'on met TOUJOURS l'aliment coté brillant ) On le met dans la cocotte sur le panier retourné ou bien sur une brique on rajoute l'eau froide sans que celle ci soit en contact avec le foie c'est à dire environ 2 ou 3 cm Dès que la vapeur sort on laisse (selon la taille du foie ) 25 minutes (si on l'aime un peu rosé type "mi cuit" plus si on l'aime un peu plus cuit. Moi je laisse 30mn pour un foie de 600g) On coupe le gaz (ou la plaque ok ok ok ...) et on laisse tel quel on N'OUVRE pas la cocotte...
On laisse complètement refroidir et seulement après on sort le foie de l'alu et on le met dans du film étirable au frigo. Et il n'y a pas besoin de le laisser reposer.Deux énormes avantages:
-Le foie ne "bouge" quasiment pas.
-On peut le faire par exemple le midi pour le soir.
Voilà voilou