Oeufs Provençaux au Champignon et Olives à la Vapeur

Oeufs à la provençale

Ingrédients :

-4 oeufs.
-2 oignons hachés.
-60 g de poitrine fumée coupés en dés.
-3 c a soupe d'huile.
-200g de champignons de paris.
-400g de tomates pelées.
-75g d'olives noir.
-4c a soupe de macédoine de légumes.
-persil, sel poivre.

Préparation :

Faire revenir les oignons ,et la poitrine fumée, avec un peu d'huile.

Ajouter les champignons , les tomates et leur jus, la macédoine, les olives ,sel, poivre.

Verser sur une feuilles d'alluminium , fermer cuire a la vapeur 10 minutes.

Faire cuire les oeufs 10 minutes à la vapeur.

Les épluchers , les couper en deux et les ranger dans un plat.

Verser le contenu de la papillotes dessus et parsemer de persil

Bon appétit