Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet de 1,2 kg
- 50 g de beurre
- 200 g de champignons
- 20 g d'échalotes
- 1 dl de vin blanc
- 3 cuillerées de cognac
- 1/2 dl de fond de veau
- fines herbes
- sel
- poivre
Poulet sauté chasseur
Ingrédients
1 poulet de 1,2 kg,
50 g de beurre,
200 g de champignons,
20 g d'échalotes,
1 dl de vin blanc,
3 cuillerées de cognac,
1/2 dl de fond de veau, (j'ai mis du fond de volaille)
fines herbes,
sel, poivre.
Découper et assaisonner le poulet. Faire colorer les morceaux dans votre cocotte avec le beurre chaud pendant 15 mn. Fermer et faire cuire 10 mn à partir du chuchotement.
Réserver les morceaux au chaud. Faire suer les échalotes hachées pendant 3 mn, ajouter les champignons et les faire cuire 4 mn.
Mouiller avec le vin blanc et le fond de veau. Assaisonner. Porter à ébullition. Ajouter le cognac et remettre les morceaux de poulet. Fermer et faire cuire de nouveau 5 mn à partir du chuchotement.
Dresser sur un plat chaud et saupoudrer de fines herbes hachées.
J'ai un peu simplifié la recette, car je n'aimais pas l'idée de mettre le poulet à cuire sans liquide (avez-vous déjà testé?)
Alors j'ai fait revenir le poulet, je l'ai retiré de la cocotte, puis j'ai ajouté les échalottes, les champignons, puis les liquides, et à nouveau la viande.
Super bon !
Cookie Jar.
Ingrédients
1 poulet de 1,2 kg,
50 g de beurre,
200 g de champignons,
20 g d'échalotes,
1 dl de vin blanc,
3 cuillerées de cognac,
1/2 dl de fond de veau, (j'ai mis du fond de volaille)
fines herbes,
sel, poivre.
Découper et assaisonner le poulet. Faire colorer les morceaux dans votre cocotte avec le beurre chaud pendant 15 mn. Fermer et faire cuire 10 mn à partir du chuchotement. Réserver les morceaux au chaud. Faire suer les échalotes hachées pendant 3 mn, ajouter les champignons et les faire cuire 4 mn. Mouiller avec le vin blanc et le fond de veau. Assaisonner. Porter à ébullition. Ajouter le cognac et remettre les morceaux de poulet. Fermer et faire cuire de nouveau 5 mn à partir du chuchotement. Dresser sur un plat chaud et saupoudrer de fines herbes hachées.J'ai un peu simplifié la recette, car je n'aimais pas l'idée de mettre le poulet à cuire sans liquide (avez-vous déjà testé?)
Alors j'ai fait revenir le poulet, je l'ai retiré de la cocotte, puis j'ai ajouté les échalottes, les champignons, puis les liquides, et à nouveau la viande.
Super bon !
Cookie Jar.