Ingrédients
Équivalences
- 150 g de vermicelle de riz
- 3 c. à c. de beurre d'arachides
- ½ tasse de longe de porc rôti tranché mince
- 2 c. à c. de sauce hoïsin (Lee Kum Kee)
- ½ tasse de lait écrémé quelques gouttes de citron
- 12 crevettes fraîches
- 2 c. à c. de carottes râpées
- ½ tasse de germe de soja
- 2 c. à c. d'arachides hachées
- 12 feuilles de laitue (boston, frisée)
- ½ c. à thé de sauce chili à l'ail
- 2 tiges de ciboulettes
- 2 feuilles de menthe fraîche
- 12 galettes de riz
- 2 feuilles de basilic (vietnamien de préf.)
Rouleaux de Printemps
Ingrédients Farce Sauce (ou sauce au piment déjà prête)
* 150 g de vermicelle de riz
* 3 c. à c. de beurre d'arachides
* ½ tasse de longe de porc rôti tranché mince
* 2 c. à c. de sauce hoïsin (Lee Kum Kee)
* ½ tasse de lait écrémé quelques gouttes de citron
* 12 crevettes fraîches 2 c. à c. de carottes râpées
* ½ tasse de germe de soja 2 c. à c. d'arachides hachées
* 12 feuilles de laitue (boston, frisée)
* ½ c. à thé de sauce chili à l'ail
* 2 tiges de ciboulettes
* 2 feuilles de menthe fraîche 12 galettes de riz
* 2 feuilles de basilic (vietnamien de préf.)
Rouleaux
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les crevettes coupées en 2 dans le sens de la longueur pendant 2 à 3 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Décortiquer les crevettes.
Dans une autre casserole d'eau bouillante, faire blanchir les germes de soja pendant 1 minute. Égoutter et passer sous l'eau froide.
Entre-temps mettre les vermicelles dans un grand bol et les couvrir d'eau chaude. Laisser reposer pendant 20 minutes, égoutter. À l'aide de ciseaux, couper les vermicelles en morceaux de 3 pouces de longueur. Réserver.
Tremper les galettes de riz dans de l’eau chaude pour les ramollir.
Placer la galette de riz sur une planche et y placer les ingrédients comme suit:
* Feuille de salade
* Vermicelle
* Germes de soja
* Basilic et menthe fraîche
* Porc cuit
* 2 moitiés de crevettes en face de la préparation
Plier les deux côtés.
Mettre une tige de ciboulette entre les crevettes et la préparation.
Rouler le plus serré possible.
Placer sur ces rouleaux une serviette humide en attendant de servir.
Sauce
Chauffer le lait avec le beurre d'arachides pendant 25 secondes au micro-ondes. Bien mélanger.
Ajouter la sauce hoïsin, les carottes râpées, le jus de citron, la sauce chili et la sauce chili à l'ail. Bien mélanger.
Ajouter les arachides hachées.
Servir avec les rouleaux.
Ingrédients Farce Sauce (ou sauce au piment déjà prête)
* 150 g de vermicelle de riz
* 3 c. à c. de beurre d'arachides
* ½ tasse de longe de porc rôti tranché mince
* 2 c. à c. de sauce hoïsin (Lee Kum Kee)
* ½ tasse de lait écrémé quelques gouttes de citron
* 12 crevettes fraîches 2 c. à c. de carottes râpées
* ½ tasse de germe de soja 2 c. à c. d'arachides hachées
* 12 feuilles de laitue (boston, frisée)
* ½ c. à thé de sauce chili à l'ail
* 2 tiges de ciboulettes
* 2 feuilles de menthe fraîche 12 galettes de riz
* 2 feuilles de basilic (vietnamien de préf.)
Rouleaux
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les crevettes coupées en 2 dans le sens de la longueur pendant 2 à 3 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Décortiquer les crevettes. Dans une autre casserole d'eau bouillante, faire blanchir les germes de soja pendant 1 minute. Égoutter et passer sous l'eau froide. Entre-temps mettre les vermicelles dans un grand bol et les couvrir d'eau chaude. Laisser reposer pendant 20 minutes, égoutter. À l'aide de ciseaux, couper les vermicelles en morceaux de 3 pouces de longueur. Réserver. Tremper les galettes de riz dans de l’eau chaude pour les ramollir. Placer la galette de riz sur une planche et y placer les ingrédients comme suit:* Feuille de salade
* Vermicelle
* Germes de soja
* Basilic et menthe fraîche
* Porc cuit
* 2 moitiés de crevettes en face de la préparation
Plier les deux côtés.
Mettre une tige de ciboulette entre les crevettes et la préparation.
Rouler le plus serré possible.
Placer sur ces rouleaux une serviette humide en attendant de servir.
Sauce
Chauffer le lait avec le beurre d'arachides pendant 25 secondes au micro-ondes. Bien mélanger. Ajouter la sauce hoïsin, les carottes râpées, le jus de citron, la sauce chili et la sauce chili à l'ail. Bien mélanger. Ajouter les arachides hachées.Servir avec les rouleaux.
