Des idéés de decors pour tout type de présentation(s)

1 juin 2003

Salut à tous!!!!!
Je recherche des idées ou des recettes pour rendre mes plats, mes assiettes, plus jolie lors de l'envoie!!!!!
La dernière fois j'ai fait des chips avec la peau des tomates. Je les ai mis en décors sur une terrine pour l'entrées ou alors sur une soupe.
Merci de vos conseils.
Donnez moi la technique de vos idéés!!
Merci encore.

2 juin 2003

je n'ai que celle ci

rose en décor

Pour : 1 rose
Durée: 10 minutes

Il vous faut: 1 tomate ferme et bien rouge

Commencer à entailler l'arrière de la tomate à l'aide d'un couteau d'office en formant une base de 2-3 cm de diamètre et quelques millimètres d'épaisseur. Prendre un économe, enfiler la base que vous venez de faire dans la fente de la lame du couteau et continuer à inciser la peau tout autour de la tomate en remontant vers le pédoncule. Il ne faut prélever que la peau sans la rompre.
Étaler la peau sur le plan de travail et la rouler autour de la pointe d'un couteau afin de lui donner la forme d'une rose.
Réserver au frais.

3 juin 2003

Merci de ton conseil il me servira j'en suis certain.
Si tu en connaît tu peux m'en donner d'autre.
à+
Bonne soirée à toi.

4 juil. 2003

Vous pouvez fabriquer des petites roses avec de la feuille de brik:
Beurrer la feuille de brik avec du beurre clarifié
couper des petites bandes , les rouler et les fronçant, les maintenir avec un petit pic en bois,
les passer au four quelques minutes

vous pouvez découper des petites losanges dans du poivron rouge , jaune et vert et déposer joliement sur votre plats ,
faire des fleurs avec des radis ...il existe un couteau spécial qui permet de faire de très jolis découpages...on les trouve sur les marchés

5 Recette juil. 2003

Tulipes au Sucre et Beurre

Ingrédients Équivalences

4 blancs d'oeufs
100 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre glace

TULIPES

4 blancs d'oeufs
100 g de farine
100 g de beurre dont 30 g pour beurrer la plaque du four
100 g de sucre glace

Faire fondre à feu très doux 70g de beurre, ensuite le passer au tamis très fin pour éliminer les particules blanches en suspension. Laissez refroidir.
Battez légèrement les blancs à la fourchette.
Mélangez farine et sucre, tamisez les au dessus les blancs, mélangez bien, puis incorporez le beurre fondu. Mélangez encore.
Préchauffez le four à 210° th 7.
Avec le restant de beurre, graissez généreusement la plaque du four.
Avec 1 cuillère, déposez y des petits tas en les espaçant bien car la pâte va s’étaler et former des disques de 12 à 14 cm de diamètre.
Faites cuire 5 à 6 mn, gardez un oeil sur le four
Sortez les du four et aussitôt les poser sur des verres retournées ou tout autres récipients, recouvrir d'1 bol pour leur donnés la forme, ou bien les "pincés de vos doigts en serrant la pâte sur les verres, cela leur donnera 1 effet " cranté".
Renouvelez l'opération Laissez refroidir.
Après à vous de jouer

l'idée n'est pas de moi je me demande si elle n'est pas de gigidaix