Bonjour Titia,
Pour moi le thème des coquillages va forcément rejoindre le thème de la mer donc du bleu. Voici quelques idées en vrac :
Nom des tables : 
Chaque table aura un nom de coquillage et pour visualiser celle-ci, tu peux coller une photo de ce coquillage sur un carton

La carte du menu peu être découpée pour donner le contour du coquillage
Marque-places : 
Confectionner en pâte à sel des coquillages, faire une fente et palcer un carton avec le nom de l'invité
Décoration de la table :

Sur une nappe blanche, placer du tulle bleu , du sable et des coquillages

Sur des nappes blanches, réaliser au pochoir des coquillages

Des coquilles St jacques peuvent contenir des petites fleurs séchées

Comme centre de table des photophores sur lesquels on colle des petits coquillages. A l'intérieur du sable et une bougie/
Décoration de la salle : 
Suspendre de grands tulles bleus contre les murs et mettre des filets de pêcheurs par-dessus. Accrocher à ces filets divers objets de la mer pour créer une ambiance (coquillage, poissons, ...)
Voilà quelques idées pour le moment