Clafoutis aux abricots secs au sucre vanillé

Clafoutis aux abricots secs

Ingrédients

300g d'abricots secs
200 g de farine
30 cl de lait
1 œuf entier + 1 jaune
1 pincée de sel
60 g de sucre + 20 g
40 g de beurre
1 gousse de vanille
2 c. à s. de sucre glace

Préparation

Faire infuser la gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur, dans le lait chaud. Chauffer le four et beurrez 6 petits moules à tarte. Les garnir avec les abricots secs coupes en morceaux. Préparer la pâte : mélanger l'œuf entier avec le jaune dans une terrine, ajouter les 60g de sucre en poudre et la pincée de sel. Mélanger vivement au fouet jusqu'à ce que la préparation blanchisse et mousse. Incorporer la farine progressivement, puis, délayer avec le lait. Lorsque la pâte est lisse, la répartir dans les moules et saupoudrer avec les 20g de sucre restant. Faire cuire au four 20mn. Laisser tiédir les clafoutis avant de les démouler. Lorsqu'ils sont froids, envelopper d'un film étirable et placer-les au réfrigérateur. 1 heure avant la fin du repas, placer les clafoutis à température ambiante, saupoudrer de sucre glace et servez