Ingrédients
Équivalences
- 2 poires
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 20 g de farine
- 20 g de poudre d'amandes
- 10 cl de crème liquide
- 7 cl de miel liquide
- 25 cl de lait
- 30 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 goutte d’huile essentielle de bergamote
bonjour,
Voici la recette de Cyril lignac passé dans l'émission chef la recette, j'ai fais le clafoutis cet après midi, j'ai trouvé cela très bon, on sent bien le gout de l'amande.
pour le clafoutis :
2 poires
2 œufs
50 g de sucre
20 g de farine
20 g de poudre d'amandes
10 cl de crème liquide (perso j'ai mis du lait, j'avais que ça sous la main)
7 cl de miel liquide
La crème anglaise :
10 cl de crème liquide
25 cl de lait
2 jaunes d'œufs
30 g de sucre
1 goutte d’huile essentielle de bergamote
Faire chauffer doucement le lait et la crème avec 1 goutte d’huile de bergamote. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la moitié du mélange lait-crème bien chaud. Fouetter puis transvaser dans la casserole avec le reste de lait-crème. Laisser épaissir la préparation sans cesser de remuer et sans faire bouillir. La crème est prête quand elle « nappe » la cuillère. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 200° (Th. 6-7).
Dans une poêle, faire chauffer le miel et en enrober les poires découpées en lamelles. Réserver.
Battre les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la poudre d’amandes et la crème liquide.
Bien mélanger puis verser un peu de l’appareil dans le fond d’un moule individuel et cuire au four 2 minutes.
Disposer les lamelles de poires sur le fond de pâte légèrement cuit puis recouvrir du reste d’appareil. Cuire au four 8 minutes environ.
Servir, le clafoutis accompagné de sa crème parfumée à la bergamote.
Voici la recette de Cyril lignac passé dans l'émission chef la recette, j'ai fais le clafoutis cet après midi, j'ai trouvé cela très bon, on sent bien le gout de l'amande.
pour le clafoutis :
2 poires
2 œufs
50 g de sucre
20 g de farine
20 g de poudre d'amandes
10 cl de crème liquide (perso j'ai mis du lait, j'avais que ça sous la main)
7 cl de miel liquide
La crème anglaise :
10 cl de crème liquide
25 cl de lait
2 jaunes d'œufs
30 g de sucre
1 goutte d’huile essentielle de bergamote
Faire chauffer doucement le lait et la crème avec 1 goutte d’huile de bergamote. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la moitié du mélange lait-crème bien chaud. Fouetter puis transvaser dans la casserole avec le reste de lait-crème. Laisser épaissir la préparation sans cesser de remuer et sans faire bouillir. La crème est prête quand elle « nappe » la cuillère. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 200° (Th. 6-7).
Dans une poêle, faire chauffer le miel et en enrober les poires découpées en lamelles. Réserver.
Battre les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la poudre d’amandes et la crème liquide.
Bien mélanger puis verser un peu de l’appareil dans le fond d’un moule individuel et cuire au four 2 minutes.
Disposer les lamelles de poires sur le fond de pâte légèrement cuit puis recouvrir du reste d’appareil. Cuire au four 8 minutes environ.
Servir, le clafoutis accompagné de sa crème parfumée à la bergamote.