Ingrédients
Équivalences
- 500 millilitres de coulis de tomates
- 1 cuillerée à café de purée d'ail
- 2 grammes d'agar-agar
- 2 étoiles de badiane
- 4 cuillerées à soupe de farine de riz
- 2 cuillerées à soupe de levure maltée
- 1 cuillerée à café de sel de sésame
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 grosses tomates séchées
Crumble crousti-fondant de tomates à l'anis étoile
Cette recette est extraite du livre « L’agar-agar, secret minceur des japonaises » de Clea, La Plage éditeur,
Pour 4 personnes
Ingrédients
500 millilitres de coulis de tomates
1 cuillerée à café de purée d'ail
2 grammes d'agar-agar
2 étoiles de badiane
4 cuillerées à soupe de farine de riz
2 cuillerées à soupe de levure maltée
1 cuillerée à café de sel de sésame
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 grosses tomates séchées
Préparation
Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates, l'ail et l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Verser dans 4 jolis verres. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour 1 heure environ.
Ouvrir les étoiles de badiane et écraser les graines au mortier. Mélanger la poudre obtenue avec la farine de riz, la levure et le sel de sésame. Placer dans le bol du mixeur et mixer rapidement. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau, pour obtenir une pâte de la consistance du sable mouillé. Etaler ce sable dans le fond d'un plat à gratin et placer sous le grill pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit doré et croustillant. Ou bien, faire revenir rapidement dans une poêle bien chaude.
Au moment de servir, sortir les verres du frigo, et répartir le crumble par-dessus. Décorer avec de petits morceaux de tomates séchées, et servir sans attendre.
Cette recette est extraite du livre « L’agar-agar, secret minceur des japonaises » de Clea, La Plage éditeur,
Pour 4 personnes
Ingrédients
500 millilitres de coulis de tomates
1 cuillerée à café de purée d'ail
2 grammes d'agar-agar
2 étoiles de badiane
4 cuillerées à soupe de farine de riz
2 cuillerées à soupe de levure maltée
1 cuillerée à café de sel de sésame
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 grosses tomates séchées
Préparation
Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates, l'ail et l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Verser dans 4 jolis verres. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour 1 heure environ.
Ouvrir les étoiles de badiane et écraser les graines au mortier. Mélanger la poudre obtenue avec la farine de riz, la levure et le sel de sésame. Placer dans le bol du mixeur et mixer rapidement. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau, pour obtenir une pâte de la consistance du sable mouillé. Etaler ce sable dans le fond d'un plat à gratin et placer sous le grill pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit doré et croustillant. Ou bien, faire revenir rapidement dans une poêle bien chaude.
Au moment de servir, sortir les verres du frigo, et répartir le crumble par-dessus. Décorer avec de petits morceaux de tomates séchées, et servir sans attendre.