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Galettes à l'avoine

6 réponses · 1539 vues

1
Bonjour tous le monde....

je suis à la recherche d'une recette de galettes de gruau, j'ai déjà des recettes de biscuit mais j n'aime pas vraiment les biscuits sont trop dur... quand je veux un biscuit je le préfère au chocolat par exemple.... au gruau je préfère plus mou, moin sec... rien de compliqué

merci et bonne popottes !

Razz (Ha ouaip :-p)
2
Le gruau, n'est-ce pas le coeur du grain de blé? La farine de gruau, c'est la farine type 45: la farine la plus pure, pour la pâtisserie.

Je ne comprends pas quel type de galettes, tu cherches. Peut-être les galettes bretonnes, bien beurrées, salées et tendres...
3
pour moi le gruau c'est une céréale... que l'on achète en magasin soit en sac ou en sachet individuel empaquété en boite. Je crois que le plus connu (en tout cas ici au Québec) c'est la marque Quaker..... Le gruau a la forme de flocons.... (je ne sais pas si cela s'appelle aussi de l'avoine mais disons que cela se ressemble beaucoup). En anglais le terme est : "oatmeal"

merci !
4
C'est marrant ton gruau....

Toinette a fait une fiche sur la farine de gruau. C'est une farine de blé plus riche en gluten, donc plus élastique, elle va mieux lever qu'une autre. Donc la farine de gruau est utilisée dans des brioches (ou autres gâteaux levés) pour les rendre les plus aériennes possibles.
5 Recette

Galettes à l'avoine aux raisins secs ou brisures de chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 175 ml (3/4 tasse) de cassonade
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola
  • 1 œuf battu
  • 10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille
  • 300 ml (1 ¼ tasse) de farine de blé entier
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 5 ml (1 c. à thé) de muscade
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 750 ml (3 tasses) de flocons d'avoine
  • 125 à 175 ml (1/2 à ¾ tasse) de raisins secs ou de brisures de chocolat
  • 250 ml (1 tasse) de lait
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour !!

j'ai finalement trouvé cette recette que j'ai essayé

Galettes à l'avoine
175 ml (3/4 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola
1 œuf battu
10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille
300 ml (1 ¼ tasse) de farine de blé entier
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
5 ml (1 c. à thé) de muscade
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
750 ml (3 tasses) de flocons d'avoine
125 à 175 ml (1/2 à ¾ tasse) de raisins secs ou de brisures de chocolat
250 ml (1 tasse) de lait

Préchauffer le four à 180º C (350º F).
Dans un bol, mélanger la cassonade, l'huile, l'œuf et l'essence de vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au premier mélange et bien mêler.
Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger.
Déposer par cuillerée sur une plaque à biscuits légèrement huilée.
Cuire au four pendant 10 à 20 minutes.
Donne 24 galettes.

Source:santé.umontreal.ca/
à laquelle j'ai fait les modifications suivantes.....

la farine de blé entier j'en avais pas sous la main... je l'ai remplacé par de la farine blanche tout usage, et l'huile par de l'huile d'olvie extra vierge.... comme la muscade est très parfumé j'ai coupé la quantité en 2 soit seulement une (½c. à thé)...

et la seconde recette j'ai ajouté ½ tasse de cacao et 1 oeuf (pour un total de 2).... cela donne une variate assez intéressante....

Attention dans les 2 cas les galettes ne s'étendent pas en cuisant je dois les étendre avant la cuisson (je les laisse à environ .5 cm d'épaisseur pas environ 15cm de diamètres....

question dans la recette précédantes en fait mention que sucre roux ?!? qu'est-ce que c'est ?? de même que le mélage 4 épices.... Je ne sais pas si ici j'aurai les 4 même épices dans un pot et/ou sachet quelconque.....

merci !!

bonne journée !
6
Elles ont l'air très bonnes tes recettes...

Le sucre roux, c'est du sucre de canne. Il a un léger goût mais très léger, on peut toujours le remplacer par du sucre blanc de betterave.
Mon mélange 4 épices de marque que je ne peux nommer est très classique: muscade, poivre, girofle, cardamome. Il peut épicer des viandes et charcuteries aussi bien que des gâteaux.
Il existe des mélanges asiatiques en sachet de 5 épices, je ne sais pas si ça a le même goût.

Bonne pâtisserie!
7
le 5 épices n'a absolument pas le même goût que le 4 épices. Personnellement je l'utilise plutôt pour faire changement dans mes vinaigrettes mais pas pour les gâteaux. C'est peut-être une expérience à tenter