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Gâteau du mendiant

3 réponses · 3073 vues

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Un peu de Magie bonsoir , nous sommes en période de cerises , et ma maman me faisait quand j'étais petit petite , du betelman, ou gâteau de l'homme qui mendie , en traduction , ou mendiant . Je pense que les alsaciennes qui parlent l'alsacien aurons traduit. J'aimerai en faire un , mais je ne sais plus comment . Alors je lance un appel . Merci et à bientôt. JOS82220
2 Recette

PUDDING OU MENDIANT

Ingrédients Équivalences
  • 500g de pain rassis
  • 3 œufs
  • ½ l de lait
  • 100g de sucre (selon le goût)
  • raisins secs
  • rhum (facultatif)
Recette certifiée 100% sans IA
j'ai ça dans mes recettes :

PUDDING OU MENDIANT

Ingrédients :
pain rassi 500 g
3 oeufs
½ l de lait
environ 100g de sucre selon le goût
des raisins secs
facultatif un peu de rhum

Recette :
1-Tremper le pain rassi en morceaux avec le lait chaud et bien malaxer.

2-On ajoute le sucre,les oeufs et les raisins secs que l'on a fait tremper dans de l'eau chaude.

3-On mélange bien le tout et on verse la préparation dans un plat au four beurrée. On laisse cuire doucement 1 H (160°).

Conseils :
il faut surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau.
3
super , je vais pouvoir me le faire ce week-end et c'est un exellant moyen d'uliser le pain dur et avec des cerises c'est encore plus moelleux . MERCI
4 Recette

Gâteau aux Raisins Secs et Fruits Caramelés

Ingrédients Équivalences
  • Du pain rassis (équivalent de 2/3 baguettes)
  • 4 oeufs
  • lait chaud (1L)
  • 125g de sucre
  • cannelle
  • 50g de raisins secs et rhum pour les macérer
  • Pommes ou Cerises (quantité variable)
  • sucre vanillé 2-3 sachets
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Moi je me base sur cette recette tirée du livre "Petit recueil de la Gastronomie Alsacienne" mais en ajoutant des petites améliorations personnelles :

Du pain rassis (équivalent de 2/3 baguettes)
4 oeufs
du lait chaud (ça doit faire 1L car je met du lait jusqu'à recouvrir le pain dans mon saladier)
125g de sucre
cannelle
rhum pour 50g de raisins secs
Pommes ou Cerises <- mon préféré (la quantité? ça dépend si tu aime beaucoup fruité ou pas... moi c'est au feeling!)
sucre vanillé 2-3 sachets

Faire macérer les raisins avec le rhum légèrement chauffé.
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et le verser sur le pain.
Mixer le tout au robot (ça évite d'avoir des morceau de pain dans le mendiant)
Ajouter les oeufs, le sucre, les raisins et le rhum, les pommes ou les cerises et la cannelle.
Bien mélanger et verser le tout dans un plat en terre cuite (comme quand j'étais petite...)
Saupoudrer de chapelure et enfourner pendant 1h environ (180° pour mon four)

Et voilà!