Gratin de pêches

gratin de pêches: (jaunes ou de vigne c'est mieux mais ça marche aussi avec des blanches, des pêches en boites voire même des abricots au sirop) (pour 8 ramequins)

*4 pêches
*150g de fromage blanc
*2 oeufs
*1 cas de jus de citron
*4 cas de sucre

éplucher les pêches et les couper en deux. (ou en petits morceaux mais c'est plus joli en deux). les disposer dans des ramequins.
faire bouillir une casserole d'eau. mettre les jaunes d'oeufs, le jus de citron et le sucre dans un plat. le placer dans la casserole d'eau et mélanger 5 minutes. (le mélange doit épaissr et former un ruban (cad qu'avec le fouet tu doit pouvoir dessiner un huit avec la pâte)). retirer du feu et incorporer le fromage blanc. verser sur les pêches et placer au four. cuire 5 minutes et mettre ensuite en position grill (ou donner un coup de chalumeau).

c'est possible de faire le gratin dans un grand plat mais c'est moins facile pour le service ...