Ingrédients
Équivalences
- 4 pommes
- 20g de beurre
- 1 pincée de canelle
- 4 jaunes d'oeufs
- 75g de sucre
- 1 cuil à soupe de crème épaisse
- 1 cuil à soupe de calvados
GRATIN DE POMMES AU CALVADOS
Pour 6 personnes :
4 pommes
20g de beurre
1 pincée de canelle
4 jaunes d'oeufs
75g de sucre
1 cuil à soupe de crème épaisse
1 cuil à soupe de calvados
Préparation : 35min
Cuisson : 10 à 12 min
Préparation :
laver les pommes, taillez-les en quartier (en conservant la peau), retirez le coeur et les pépins.Faites cahuffer le beurre dans une poêle et disposez les quartiers de pomme en rosace (tous dans le m^me sens).
Faites cuire 5 min à feu moyen.Quand les quartiers sont dorés, retournez-les et poursuivez la cuisson 5 min sur l'autre face.Saupoudreez-les de canelle et disposez-les sur des petites assiettes chaudes.Allumez le four sur la position gril.
Dans un bol, fouettez les 4 jaunes d'oeufs et les 75g de sucre.Posez ce bol dans une casserole d'eau très chaude (comme au bain marie) et continuez à fouetter 10 min.
Quand le sabayon est bien épais et forme un ruban au bout du fouet, incorporez la crème et le calvados.Répartissez ce sabayon sur les rosaces de pomme, passez sous le gril chaud jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
Pour 6 personnes :
4 pommes
20g de beurre
1 pincée de canelle
4 jaunes d'oeufs
75g de sucre
1 cuil à soupe de crème épaisse
1 cuil à soupe de calvados
Préparation : 35min
Cuisson : 10 à 12 min
Préparation :
laver les pommes, taillez-les en quartier (en conservant la peau), retirez le coeur et les pépins.Faites cahuffer le beurre dans une poêle et disposez les quartiers de pomme en rosace (tous dans le m^me sens). Faites cuire 5 min à feu moyen.Quand les quartiers sont dorés, retournez-les et poursuivez la cuisson 5 min sur l'autre face.Saupoudreez-les de canelle et disposez-les sur des petites assiettes chaudes.Allumez le four sur la position gril. Dans un bol, fouettez les 4 jaunes d'oeufs et les 75g de sucre.Posez ce bol dans une casserole d'eau très chaude (comme au bain marie) et continuez à fouetter 10 min. Quand le sabayon est bien épais et forme un ruban au bout du fouet, incorporez la crème et le calvados.Répartissez ce sabayon sur les rosaces de pomme, passez sous le gril chaud jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.