Mendiants

1 nov. 2003

Bonjour tout le monde!
Je suis à la recherche d'1 recette de gâteau que ma mère faisait au moment de noël (je ne sais pas si c'est typique de cette période ou non) et qui se partageait. C'est à dire que l'on faisait la pâte et que l'on en donnait une partie à qql de son entourage (amis, ...). Je crois que cela s'appelait un mendiant. Qql aurait-il la recette, SVP?
Merci d'avance.

2 Recette nov. 2003

Mendiants aux Cerises et Noix

Ingrédients Équivalences

250g de restes de gateaux
80g de pein blanc sec
2 petits pains au lait
750g de cerises noires au sirop
2 oeufs
1,5 litre de lait
80 g de sucre
50 g de chapelure
50 g de noix concassées
1 c à café de cannelle moulue
50g de beurre
un peu d'eau de vie ou de rhum (facultatif)

LE MENDIANT

Pour 12

250g de restes de gateaux
80g de pein blanc sec
2 petios pains au lait
750g de cerises noires au sirop
2 eoufs
1,5 litre de lait
80 g de sucre
50 g de chapelure
50 g de noix concassées
1 c à café de cannelle moulue
50g de beurre

un peu d'eau de vie ou de rhum (facultatif)

Cassez le pain et les gateaux en morceaux
Versez dessus le lait chaud et laissez gonfler une nuit

Le lendemain battez les eoufs et ajoutez les à la préparation
Ajoutez le sucre, les noix, la cannelle, l'eau de vie
Mélangez
Ajoutez les cerises égouttées
Beurrez un plat à four
Versez la préparation et saupoudrez la de chapelure
Parsemez de noisettes de beurre
Mettez au four th 6 pendant 90 minutes

On peut remplacer les cerises par des pommes, ajouter des raisins secs, des figues sèches.

C'est une recette alsacienne, mais je pense qu'on doit faire des variantes ailleurs
on peut par exemple remplacer les cerises par des pommes rapées ou des bananes écrasées.

Voila anne! j'espere que ca te conviendra!
Bisous!
delphine

3 Recette déc. 2003

Fruits secs au sirop de sucre

Ingrédients Équivalences

50 morceaux de sucre
600g de fruits secs

Bonjour à tous,

En fait j'ai dû laisser sécher les nougatines (mendiants) deux semaines, au lieu des 3 jours que j'avais prévus.
J'ai une autre suggestion, très importante. Je me demande si une erreur ne s'est pas glisser dans la recette, en effet, après avoir fait mon sirop avec les 50 morceaux de sucre, j'ai finalement incorporé 600g de fruits secs concassés. Ce qui correspondrait à 50g de sucre en morceaux pour 100g de fruits.
Autre astuce, en versant le sirop sur les fruits, celui-ci restait sur le dessus. Donc j'ai incorporé les fruits secs concassés au sirop dans la casserole, j'ai mélangé, puis j'ai étalé cette pâte sur une feuille de papier sulfurisée légèrement huilée, j'ai pré-découpé (comme une plaque de chocolat), et j'ai laissé sécher deux semaines.
Le résultat est garanti: c'est dé-li-cieux!!!