1 mai 2004

Coucou les cuistots

Je cherche la recette depuis tout a l'hrs mais dés que je la trouve ça me dis que la discussion n'existe plus... pourriez vous m'aidez ?

Ma mère a du pain dure qui "traîne" et voudrais le recyclé

Merci de votre aide,

Mymy

2 Recette mai 2004

Pain perdu

Ingrédients Équivalences

4 oeufs
25 cl lait
1 cas sucre

Bonjour

Voici une recette que je tiens de ma maman..

4 oeufs
25 cl lait
1 cas sucre

1. faire chauffer le lait et y ajouter le sucre et mettre ensuite dans une assiette
2. dans une autre assiette, battre les oeufs
3. faire fondre un pt morceau de beurre ds la poêle
4. faire tremper la tartine ds le lait et après ds les oeufs

Et bon ap!!

3 mai 2004

Hello!!
Voici la mienne:
(recette de famille, beaucoup moins grasse à mon goût que la version plus connue et qui a l'avantage de pouvoir être préparée d'avance...)

Du pain rassis
Du beurre
2 oeuf et 2 C à S de sucre par quart de litre de lait (quantité nécessaire pour couvrir le pain)

Parfum ou garniture au choix: vanille, rhum, zeste d'orange, fleur d'oranger, canelle, raisins secs, fruits confits, noix de coco, confiture, fruits secs, noisettes hachées, pommes, pépites de chocolat... laisse parler ton imagination!!

Couper le pain rassis en rondelles et les beurrer.
Deposer une première couche dans un plat (coté beurré en dessous), couvrir avec la garniture, et recouvrir d'une deuxième couche de pain beurré, beurre dessus cette fois.
Battre les oeufs, le sucre et le lait, incorporer le parfum choisi et verser sur le pain pour qu'il soit couvert . Laisser le pain bien s'inpregner de crème jusqu'à ce qu'il soit ramolli, saupoudrer de sucre et enfourner.
(environ 30 min à 180°... a vue de nez et selon la taille de ton plat) jusqu'à ce que le pain perdu soit bien doré.
Servir tiède ou froid
Mes préférés: raisins secs-vanille et rhum noix de coco!

Pour un repas tout simple tu peut aussi faire une version salée: remplacer le sucre et le parfum par du sel, du poivre et un peu de fromage râpé (éventuellement qq dés de jambon ou des tomates séchées). Inratable, économique et délicieux!!

4 mai 2004

Et pour parfumer le pain perdu, on peut :

le saupoudrer de sucre vanillé, ou de cannelle quand il est bien doré

Ajouter au lait un peu d'eau de fleurs d'oranger...

Et on peut le faire salé aussi: on remplace le sucre par du sel, et on mange avec une bonne salade verte.

Claude

5 mai 2004

Bonsoir à toutes !

Moi j'ai une recette que ma maman nous faisait quand nous étions petits

Pain rassis - couper des tranches - les beurrer légèrement -
Battre du lait avec des oeufs, sel, poivre muscade -

Dans un plat a gratin, mettre les tranches de pain (comme les pommes sur une tarte mais plus serrées, saupoudrer de gruyère râpé entre les tranches -

Verser l'appareil lait oeufs etc - encore un peu de gruyère et quelques noisettes de beurre - Il faut que le lait couvre le pain -

Faire gratiner !!! c'est simple et les enfants adorent

6 mai 2004

il faut absolument du pain rassis pour faire le pain perdu.
Par contre, tu peux griller tu pain de mie, tu mets dessus du st nectaire(fromage) et tu passes au four pour faire fondre, c'est délicieux, mes enfants, (20 et 22ans adorent)

7 mai 2004

Le pain perdu sucré peut se faire avec des brioches rassies !!! c'est très bon et je pense qu'on peut également faire la même chose avec de la brioche fraîche, alors pourquoi pas du pain de mie ?

Je crois qu'alors on appelle ça des tranches dorées

8 Recette mai 2004

Pain perdu aux fruits et au sherry

Ingrédients Équivalences

environ 300ml creme liquide
3 oeufs
50 ml sherry
2 c a s cointreau
1 baguette rassie
25 gr beurre

ma version...

Pain perdu special

environ 300ml creme liquide
3 oeufs
50 ml sherry
2 c a s cointreau
1 baguette rassie
25 gr beurre

battre les oeufs, la creme, le sherry et le cointreau.
Couper le pain en tranches de 3 cm d'epaisseur.
Ranger le pain en une seule couche dans un plat a gratin.
Verser le melange sur le pain.
Refrigerer jusqu'au lendemain.
Fondre un peu de beurre dans une poelle Te-al.
Cuire les tranches de pain, en plusieur fois.
Servir avec des morceaux de fruit frais.

9 mai 2004

salut moi je prend du pain rassis ensuite du bat les oeufs en omellettes tu trampe le pain dans le lait puis dans l'oeuf et tu fait dorer de chaque coter
il et faut-du lait froid dans une assiette a soupe
-tes oeufs en omellettes
-un peu de margarine pour cuire
-et sucre pour éparpillè sur le pain

bonne appétit jacqueline

10 Recette mai 2004

Pain perdu aux amandes et vanille

Ingrédients Équivalences

2 oeufs entiers + 1 jaune
50 gr sucre en poudre
100 gr poudre d' amandes
3 cuil à soupe de crème
1/4 litre de lait
vanille liquide
brioche
beurre

je prends de la brioche quand j'ai des invités c'est meilleur mais elle doit être un peu sèche pour ne pas trop l'effriter

Je mélange tous les ingrédients et je mets de la poudre d'amandes c'est un délice

pour 16 tranches de brioche
2 oeufs entiers + 1 jaune
50 gr sucre en poudre
100 gr poudre d' amandes
3 cuil à soupe de crème
1/4 litre de lait
vanille liquide
Tout est battu ensemble , je trempe les tranches mais pas trop, je fais revenir dans le beurre en changeant le beurre en cours de cuisson pour ne pas avoir un gout de beurre brulé

Je présente à mes invités à l'assiette avec 1 boule de glace à la vanille et un filet de coulis de fruits rouges
Tout le monde se régale

Sinon avec le pain "perdu" je fais un pudding (recette de boulanger)
300 gr de pain en petits morceaux
1/2 l de lait
2 oeufs
150 gr sucre
125 gr beurre
vanille poudre d'amandes (facultatif)
raisins trempés dans du Rhum

je chauffe le lait , le sucre et le beurre pour tout fondre
je bats les oeufs en omelette
je verse le lait dessus en battant
j'ajoute les amandes et la vanille
je verse sur le pain et je laisse bien s'imprégner je mélange des raisins

je mets dans un plat et je cuis 1 heure à 200°
on peut remplacer les raisins par des morceaux de pomme, des pruneaux, des fruits confits.......

pour les régimes

11 mai 2004

Personnellement je fais toujours du pain perdu avec du pain frais !

Ben oui, on a jamais de perte de pain à la maison...

Et c'est délicieux ! Je confirme !

Béné

12 mai 2004

j'ai moi aussi rarement assez de pain rassis pour faire un pudding alors je congèle tous mes restes de pain jusqu'à en avoir assez

13 mai 2004

Quand je fais des pains perdus au pain frais, je ne les trempe qu'un petit peu dans le mélange lait oeufs, sinon il ont du mal à "croustiller" et sont trop mous

14 juil. 2006

Il me restait 1 baguette et demi depuis 2 jours du coup aujourd'hui j'ai fais du pain perdu et franchement c'est un délice !
Moi j'utilise du pain pas trop dur quand même parce que j'aime bien quand le pain perdu est un peu moelleux voire humide.
Et la c'était le cas et mon chéri et moi on s'est régalés !

J'ai mélangé 1 CS de canelle avec 300g de lait écrémé et 2 CS de sucre.
Dans une assiette creuse j'ai battu 2 oeufs.
Ensuite j'ai trempé mes tranches de pain dans le mélange de lait, puis dans l'oeuf et hop ! a cuire dans une poêle beurrée.

Moi je les ai mangé nature sauf 1 ou j'ai fais la gourmande et j'ai mis du nutella dessus !

Forcément, c'est super bon mais je pense que nature c'est le mieux!
Il y en a qui mettent de la confiture dessus....pourquoi pas

MIAMMMM !

voici en photo mon résultat...
Pain perdu

15 Recette juil. 2006

Pain perdu aux fruits secs, rhum et cacao

Ingrédients Équivalences

Fruits secs choisis (pruneaux, raisins, figues, abricots)
Rhume (1/2)
Eau (1/2)
Pain ou brioche rassis
Miel (2 CS)
Lait (25cl)
Crème (25cl)
Sucre (3 CS)
Oeufs (1 ou 2)
Sucre vanillé (1 ou 2 sachets)
Cacao (1CS)
Amandes effilées
Sucre roux

Pain perdu aux fruits secs, rhum et cacao

La veille : Mettre les fruits secs choisis (pruneaux, raisins, figues, abricots) à macérer dans 1/2 rhum+1/2 eau.

Le jour même :
Egoutter les fruits secs, réserver le liquide de macération.
Faire préchauffer le four à 190°.
Emietter pain ou brioche rassis (délicieux avec pain aux figues !).

Amener le liquide de macération des fruits à ébullition, ajouter 2 CS de miel, verser sur le pain ou la brioche rassis émietté. Mélanger avec les fruits. Laisser gonfler.
Pendant ce temps, préparer l'appareil.

Appareil :25cl lait, 25cl crème (ou plus), 3 CS sucre, 1 ou 2 oeufs (suivant Q pain), 1 ou 2 sachets sucre vanillé, 1CS cacao. Battre le tout 20s vitesse 5

Verser sur la préparation précédente, mélanger. A ce stade, on peut éventuellement ajouter quelques amandes effilées.

Beurrer et sucrer un moule à cake, verser la préparation dedans, tasser, saupoudrer de sucre roux. Cuire 35mn.

Le pain perdu ainsi préparé se congèle sans problème ; le couper en tranches auparavant, afin de ne prendre que la quantité désirée.

16 Recette juil. 2006

Pain Perdu aux Pommes et Sirop d'Érable

Ingrédients Équivalences

60 ml sirop d'érable et 250 ml d'eau chaude
125ml de crème liquide 35%
2CS sucre
2CS sirop d'érable
8 tranches de pain coupé en cubes, légèrement grillé ou rassis (environ 150 g)
250 ml de pommes pelées et coupées en cubes
2 CS de beurre
3CS sirop d'érable
1 oeuf

Une recette de Nicolas Moreau, testée et approuvée!

Pain perdu aux pommes et sirop d'érable

Ingrédients :
Pour le sirop :60 ml sirop d'érable et 250 ml d'eau chaude
Pour l'appareil : 125ml de crème liquide 35%, 2CS sucre, 2CS sirop d'érable

8 tranches de pain coupé en cubes, légèrement grillé ou rassis (environ 150 g)
250 ml de pommes pelées et coupées en cubes
2 CS de beurre
3CS sirop d'érable
1 oeuf

Préchauffer le four à 190°
Préparer le sirop : Dans un petit bol, diluer le sirop d'érable (60 ml) dans l'eau chaude. Verser sur le pain, mélanger pour bien l'imbiber. Réserver.

Dans une petite casserole, fondre les pommes dans le beurre. Déglacer avec le sirop d'érable (3CS), verser sur le pain et bien mélanger. Verser dans un moule à cake beurré. Réserver.

Dans le bol du TM, mettre les ingrédients de l'appareil, mixer 15s vitesse 5. Verser sur la préparation et tasser pour bien imbiber le pain. Parsemer grossièrement de sucre roux ou cassonade.

Cuire au four 35mn.

On pourra le déguster en tranches, avec un coulis de fruits, ou une boule de glace à la vanille. Voici la recette du coulis de canneberges (mais je ne l'ai pas testée), pour rester dans la tonalité " Canada " :

Porter à ébullition 250 ml de canneberges (airelles), 250 ml d'eau et 180 ml de sucre.
Cuire jusqu'à ce que les canneberges éclatent (5 à 8mn). Tiédir. Eventuellement, broyer et filtrer….

Le pain perdu ainsi préparé se congèle sans problème ; le couper en tranches auparavant, afin de ne prendre que la quantité désirée.

17 juil. 2006

variante du pain perdu aux fruits secs :

Pas de cacao, mais des zestes de citron à la place. Pas de sucre vanillé, très peu de sucre.
Du sirop d'érable à la place du miel.
Comme fruits : des figues sèches coupées en 4 à 6 morceaux et des canneberges séchées.
Je n'ai pas fait tremper les fruits la veille : j'ai mis 1mn au micro-ondes à puissance maximale.