Pain perdu aux abricots caramélisés

Préparation : 30 min
Cuisson : 3 min

Ingrédients pour 4 personnes:
8 tranches de pain de mie
2 œufs
1,5 dl de crème fraiche
1 pincée de sel
30 g de sucre semoule
2 abricots, coupés en quartiers
Sucre impalpable
Sauce:
200 g d'abricots en boite
25 g de sucre semoule
3 càs de liqueur d'abricot
40 g de beurre, coupé en petits morceaux

Préparation:
Sauce:
1) Mixez les abricots en boite, ajoutez-y le sucre semoule et la liqueur. Faites évaporer jusqu'à consistance voulue.
2) Hors du feu, ajouter le beurre en fouettant pour faire briller la sauce.
Pain perdu:
3) Battez les œufs avec une pincée de sel dans une assiette creuse. Dans une autre assiette, faites dissoudre le sucre dans la crème fraiche.
4) Imbibez les tranches de pain de mie de crème fraiche modérément, puis trempez-les dans l'œuf battu.
5) faites-les dorer au beurre des deux côtés. Servez avec la sauce, quelques quartiers d'abricots et saupoudrez de sucre impalpable.

Bon appétit!
Merlino