Ingrédients
Équivalences
- 160g de pain rassis
- 80g de beurre
- 240g de mirabelles cuites au sirop
- 3 jaunes d'œufs
- 60g de sucre semoule
- 30cl crème liquide
- 70g de beurre
- 70g de sucre
- 5cl de crème liquide
PAIN PERDU AUX MIRABELLES
Proportions :
160 g de pain rassis (soit 6 tranches de 1,50 cm d’épaisseur) – 80 g de beurre – 240 g de mirabelles cuites au sirop.
Lait de poule : 3 jaunes d’œufs – 60 g de sucre semoule – 30 cl crème liquide
Caramel : 70 g de beurre – 70 g de sucre – 5 cl de crème liquide.
Préparation du lait de poule
Mélanger le sucre, les jaunes d’œufs, la crème. Fouetter et réserver.
Préparation du pain
Faire tremper le pain dans le lait de poule
Préparation du caramel
Mettre dans une casserole le beurre, le sucre. Cuire à feu doux en remuant jusqu’à obtention d’un caramel blond. Ajouter alors la crème pendant 3 minutes. Ajouter dans une préparation les mirabelles coupées en deux. Remuer délicatement pour les enrober de caramel
Présentation et finition
Faire rissoler les tranches de pain dans une poêle avec du beurre, les retirer, les faire sécher sur du papier absorbant. Poser une tranche de pain par assiette, la recouvrir de mirabelles, puis verser le caramel restant autour de chaque tranche. Servir chaud.
Proportions :
160 g de pain rassis (soit 6 tranches de 1,50 cm d’épaisseur) – 80 g de beurre – 240 g de mirabelles cuites au sirop.
Lait de poule : 3 jaunes d’œufs – 60 g de sucre semoule – 30 cl crème liquide
Caramel : 70 g de beurre – 70 g de sucre – 5 cl de crème liquide.
Préparation du lait de poule
Mélanger le sucre, les jaunes d’œufs, la crème. Fouetter et réserver.
Préparation du pain
Faire tremper le pain dans le lait de poule
Préparation du caramel
Mettre dans une casserole le beurre, le sucre. Cuire à feu doux en remuant jusqu’à obtention d’un caramel blond. Ajouter alors la crème pendant 3 minutes. Ajouter dans une préparation les mirabelles coupées en deux. Remuer délicatement pour les enrober de caramel
Présentation et finition
Faire rissoler les tranches de pain dans une poêle avec du beurre, les retirer, les faire sécher sur du papier absorbant. Poser une tranche de pain par assiette, la recouvrir de mirabelles, puis verser le caramel restant autour de chaque tranche. Servir chaud.