Ingrédients
Équivalences
- 4 tranches de brioche faite maison
- sorbet à l’abricot fait maison (abricots au four, 100 g de sucre, jus de citron, eau)
- abricots au four (abricots, vanille, miel)
- mélange (maïzena)
bonjour, il me restait de la brioche faite maison, je l'ai utilisée de la façon suivante :
Composition du dessert : pour 4 personnes
4 tranches de brioche faite maison
crème d’amande au rhum
sorbet à l’abricot fait maison
abricots au four
crème d’amande au rhum
100 g de beurre mou
100 g d amandin
1 c s de rhum
100 g de sucre glace
1 œuf
1 c s de nougatine
1 c c de maïzena
mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance d’une belle crème lisse et mettre au frigo
abricots au four :
couper les abricots en deux, les saupoudrer de vanille et de miel et faire cuire 15 mn à 175°
sorbet à l’abricot :
dénoyauter les abricots, les couper en deux
faire cuire les abricots comme précédemment mais en mettant 200 g de sucre pour 1,2 kg d’abricots
les mixer puis ajouter 4 cl de jus de citron, et 20 cl d’eau, faire refroidir et turbiner
prendre les tranches de brioche, les recouvrir de la crème d’amande et passer au four 25mn à 175°, laisser tiédir
servir autour les abricots et mettre dessus une boule de sorbet
le contraste entre la brioche tiède et le sorbet froid est très agréable en bouche et neutralise le sucré de la crème d’amande
Composition du dessert : pour 4 personnes
4 tranches de brioche faite maison
crème d’amande au rhum
sorbet à l’abricot fait maison
abricots au four
crème d’amande au rhum
100 g de beurre mou
100 g d amandin
1 c s de rhum
100 g de sucre glace
1 œuf
1 c s de nougatine
1 c c de maïzena
mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance d’une belle crème lisse et mettre au frigo
abricots au four :
couper les abricots en deux, les saupoudrer de vanille et de miel et faire cuire 15 mn à 175°
sorbet à l’abricot :
dénoyauter les abricots, les couper en deux
faire cuire les abricots comme précédemment mais en mettant 200 g de sucre pour 1,2 kg d’abricots
les mixer puis ajouter 4 cl de jus de citron, et 20 cl d’eau, faire refroidir et turbiner
prendre les tranches de brioche, les recouvrir de la crème d’amande et passer au four 25mn à 175°, laisser tiédir
servir autour les abricots et mettre dessus une boule de sorbet
le contraste entre la brioche tiède et le sorbet froid est très agréable en bouche et neutralise le sucré de la crème d’amande