Ingrédients
Équivalences
- 500 g de pain rassis
- 0,5 l de lait
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 50 g de raisins de Smyrne
- 50 g de raisins de Malaga
- 350 g de confiture (fraises, cerises ou mirabelles)
- un peu de sel
- cannelle
- chapelure
Pudding à la parisienne de Poilâne
Cette recette assez ancienne a été inspirée par une bonne cuisinière du début du XX ème siècle afin de ne pas jeter le restes de pain.
(Autrefois on ne jetait jamais du pain).
C’est un plat délicieux, nourrissant et facile à faire.
500 g de pain rassis
0,5 l de lait
3 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre
50 g de raisins de Smyrne
50 g de raisins de Malaga
350 g de confiture (fraises, cerises ou mirabelles)
un peu de sel
cannelle
chapelure
Faites tremper les raisins dans un peu d’eau tiède pendant une heure. Faites tiédir le lait, sucrez-le.
Mettez le pain émietté dans une terrine et arrosez-le peu à peu avec le lait, sans en mettre trop.
Ajoutez le beurre fondu, les œufs entiers, les raisins, la cannelle (suivant goût) et la confiture.
Salez très légèrement.
La préparation ainsi obtenue doit avoir l’aspect d’une bouillie épaisse. Beurrez un plat allant au four.
Saupoudrez le fond avec de la chapelure.
Versez la préparation et faites cuire à four chaud (therm.6) pendant 1 heure.
Ce pudding peut être servi chaud ou froid.
