Pudding aux biscuits de Reims et coulis de framboises

la derniere fois je racontais à une amie que j'avais acheté des biscuit de reims et que j'avais laissé un postit sur le site pour des recettes de petit gateaux et la elle ma parlé d'un truc que j'avais jamais entendu
chez un boulanger elle avais acheter une part de pudding au biscuit de reims nappé d'un coulis de framboises !
mais qui qui qui connait cette recette qui me semble incroyablement bonne!

voici une recette
ne remplacerait il pas la violette par la framboise plus facile a trouver

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 500 grammes de biscuits de Reims,
- 50 cl de coulis de framboise,
- 3 jaunes d'oeufs,
- 50 cl de lait,
- 3 cuillères à soupe de marc de champagne,
- 50 cl de crème fraîche,
- 8 feuilles de gélatine,
- 70 grammes de sucre en poudre,
- 1 gousse de vanille.

PREPARATION

Préparer la crème anglaise avec 50cl de lait et la gousse de vanille fendue en deux.

Porter à ébullition et laisser infuser hors du feu 5 minutes. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre.

Retirer la gousse de vanille du lait bouillant, verser le lait doucement sur le mélange.

Remettre sur le feu en remuant sans arrêt 10 minutes.

Réserver au réfrigérateur.

Fouetter la crème fraîche très froide, dans une terrine.

Faire fondre la gélatine dans le reste du lait et ajouter le mélange à la crème anglaise.

Incorporer la crème fouettée, mélanger.

Disposer 6 biscuits de Reims dans une assiette creuse, couper-les en deux et les arroser de marc de champagne et laisser imbiber.

Verser la moitié de la crème dans un moule à mi-hauteur.

Ajouter les moitiés de biscuits, finir de remplir avec le reste de crème.

Réserver au réfrigérateur 24 heures.

Démouler au moment de servir, napper de coulis de framboises.