Pudding aux oranges confites au sucre caramélisé

Pudding aux oranges confites

180 gr de raisins secs
200 gr de pain rassis
1/2 litre de lait
100 gr d'orange confite
150 gr de sucre
2 ou 3 oeufs
10 morceaux de sucre
un jus de citron

-Faire tremper 180 gr de raisins secs dans de l'eau chaude au moins 15 mn.
- Emietter 200 gr de pain rassis dans un saladier.
-Verser dessus 1/2 litre de lait bouillant, couvrir et laisser gonfler.
-Couper finement 100 gr d'orange confite, égoutter les raisins et passer le pain à la moulinette;
-Incorporer au pain 150 gr de sucre, 2 ou 3 oeufs battus en omelette, les raisins et l'orange.
-Dans un moule à cake faire caraméliser 10 morceaux de sucre avec 2 cuill. à soupe d'eau et quelques gouttes de jus de citron.
-Quand le caramel est à point le répandre sur les parois du moule et y verser la préparation.
-Cuire à four moyen (th 5-6) environ 1 heure (au bain-Marie).