voila deux recettes (je les avais trouver sur un site de tourisme anglais la premiere non tester et la seconde oui plus simple et moins longue javais remplacer la graisse de rognons
par du beurre
cetait pas mauvais du tout flamber
(ca tient au corp !) petit conseil prend un torchons bien epais etnoue le bien bien seré
Recette pour 8 personnes - Préparation : 45mn Cuisson : 3h
300g de raisins de Smyrne
300g de raisins de Corinthe
150g de raisins de Malaga
175g de zestes d’orange et de citron confits
300g de cassonade
100g de chapelure
300g de graisse de rognon de veau
150g de farine
100g d’amandes émincées
3 oeufs
10 cl de bière brune
10 cl de cognac, de whiskey ou de xérès
1 c à soupe de cannelle
½ c à café de gingembre
½ c à café de muscade
½ c à café de macis en poudre, se
Préparation
Dans une terrine, mélangez les raisins, les épices, les amandes et l’alcool choisi. Mixez la graisse de rognon avec la cassonade, puis ajoutez en mélangeant à la main, les oeufs battus, les zestes, la farine et la bière. Travaillez la préparation jusqu'à ce qu’elle soit homogène.
Ajoutez les raisins macérés, mélangez à nouveau. Versez la préparation dans un moule beurré, tassez-là. Recouvrez le moule d’un papier sulfurisé, ficelez le tout et enveloppez l’ensemble dans un torchon propre, noué bien serré.
Faites cuire le pudding à la vapeur dans un autocuiseur 3 heures. Veillez à mettre assez d’eau. Laissez refroidir, et reposer, déballé au minimum 15 jours dans un endroit frais, mais pas forcément au réfrigérateur. Le jour- même, réchauffez le pudding dans l’autocuiseur à la vapeur une heure. Démoulez sur un plat de service
et faites-le flamber aussitôt devant vos amis avec un verre de whiskey ou de cognac chaud.
plum-pudding
Pour 2 /6 personnes : Hacher 100 g de graisse de rognon de boeuf
Temps de préparation : 12 minutes
Comment réussir le (la) Plum pudding : Emincer deux pommes.
Pulvériser 10 g de gingembre.
Mélanger les ingrédients ci-dessus avec 500 g de farine, 200 g de lait, 100 g de cassonade brune, 200 g de raisins de Smyrne et de Corinthe gonflés au rhum.
Graisser un moule à charlotte.
Y verser le mélange.
Couvrir avec un papier sulfurisé.
Envelopper d'un torchon bien noué et suspendre dans l'eau bouillante.
Cuire quatre heures.
Flamber au rhum en servant.
