Ingrédients
Équivalences
- ½ kg de potiron
- De la poudre de pudding.
- De l'eau salée.
- Un peu d'ail.
- Du sucre.
- 3 jaunes d'oeufs.
- Une essence de cannelle.
- Les blancs battus en neige.
- Vanille ou fleur d'oranger.
- Du sucre en poudre.
Pudding de potiron
Ingrédients
½ kg de potiron De la poudre de pudding. De « eau salée. Un peu de ‘ait.
Du sucre. 3 jaunes d’oeufs.
Une essence de cannelle, Les blancs battus en neige.
Vanille ou fleur d’oranger. Du sucre en poudre. ..,
Préparation 1
Eplucher 1J2 kg de potiron. Cuire à l’eau et en morceaux. Passer sur tamis pour en extraire l’eau de cuisson. Pour ½ kg de purée, mettre dans une casserole 100 gr de sucre et un parfum au choix: cannelle, vanille, eau de fleur d’oranger. Faire bouillir. Ajouter 2 grosses cuillères à soupe de poudre de pudding délayées d~ns un peu de lait froid avec 3 jaunes d’oeufs. Faire donner quelques bouillons. Retirer du feu et incorporer au pudding 3 a 4 blancs d’oeufs fouettés, 60 gr de sucre en poudre. Verser dans un plat à gratin et 1faire cuire au four doux ½ h. environ (un peu plus ne nuit pas). On peut ajouter à ce pudding des raisins, des fruits confits, des amandes ou des noisettes épluchées et hachées.
Ingrédients
½ kg de potiron De la poudre de pudding. De « eau salée. Un peu de ‘ait.
Du sucre. 3 jaunes d’oeufs.
Une essence de cannelle, Les blancs battus en neige.
Vanille ou fleur d’oranger. Du sucre en poudre. ..,
Préparation 1
Eplucher 1J2 kg de potiron. Cuire à l’eau et en morceaux. Passer sur tamis pour en extraire l’eau de cuisson. Pour ½ kg de purée, mettre dans une casserole 100 gr de sucre et un parfum au choix: cannelle, vanille, eau de fleur d’oranger. Faire bouillir. Ajouter 2 grosses cuillères à soupe de poudre de pudding délayées d~ns un peu de lait froid avec 3 jaunes d’oeufs. Faire donner quelques bouillons. Retirer du feu et incorporer au pudding 3 a 4 blancs d’oeufs fouettés, 60 gr de sucre en poudre. Verser dans un plat à gratin et 1faire cuire au four doux ½ h. environ (un peu plus ne nuit pas). On peut ajouter à ce pudding des raisins, des fruits confits, des amandes ou des noisettes épluchées et hachées.