Pudding et autres au pain rassis

je fais souvent du pouding au pain,il me semble que c'est cette recette:

300g de pain sec
2 tasses de lait
200g de sucre
50g de raisins secs
5 oeufs
un peu de cannelle
1 c a s de poudre pour crème vanille

Faire tiédir le lait, y ajouter le sucre.
Mettre le pain dans un plat et y ajouter le lait sucré.
Laisser reposer 10 min.
Ecraser le pain a la fourchette pour obtenir une pâte épaisse.
Y ajouter les raisins, la cannelle, la poudre pour crème et les oeufs battus.
Bien mélanger. Beurrer un moule et y verser la pâte.
Mettre au four chaud 200° +- 45 min.

Coucou ,

J'ai trouvé ça...

Pour du pudding a pain :

8 tranches de pain rassis avec les croûtes,
3 oeufs,
500 ml de lait chaud,
150 gr de sucre fin,
cannelle moulue,
2 pommes en petits dés,
150 gr de raisins de Corinthe.

Garniture:
1 oeuf battu,
100 gr de cassonade,
cannelle moulue,
250 ml de lait concentré NON SUCRE,
20 gr de noix de coco râpée.

Casser le pain en morceux et le déposer dans un plat non beurré.

Battre les oeufs, ajouter le lait, le sucre et la cannelle, bien mêler jusqu'à homogénité. Verser sur le pain, appuyer avec une fourchette pour bien humecter le pain.

Ajouter les dés de pommes et les raisins, mêler délicatement.

Couverture
Battre l'oeuf, ajouter la cassonade, le lait concentré et bien battre. Verser sur la surface du pain, ne pas mélanger, juste étendre avec une cuillère pour qu'il y en ait partout. Saupoudrer d'un peu de cannelle et garnir de la noix de coco râpée.

Cuire à 190°C environ 35 minutes.

Salut,

MENDIANT ( Bettelman )

250 g de restes de gateau
80 g de pain blanc sec
2 petits pains au lait
750 g de cerises noires (de prégérence) au sirop
2 oeufs
1,5 l de lait
80 de sucre
50 g de nois concassées
50 g de chapelure
1 c à café de cannelle moulue
50 g de beurre
4 petits verres d'eau de vie

La veille cassez le pain et les gateaux en morceaux
faites chauffer le lait et versez le sur les gateaux
Laissez gonfler une nuit

Le lendemain battez les oeufs entiers et ajoutez les à la préparation
Ajoutez sucre, noix concassées, cannelle, eau de vie
Mélangez et ajoutez les cerises égouttées
Beurrez un grand plat à four
mettez y la préparation
Saupoudrez de chapelure
Parsemez de noisettes de beurre
Enfournez 90 minutes th -

On peut remplacer les cerises par des pommes, et ajouter des raisins secs.

Bises

Bonjour,

Dans les recettes de pudding au pain qui précèdent, il y a beaucoup d'oeufs ce qui pose un problème pour moi qui ai du cholestérol et parfois des fins de mois difficiles où je préfère économiser les oeufs !

Voici la recette que j'utilise depuis des années. Elle est tirée d'un magazine anglais qui avait fait un dossier spécial sur la cuisine à partir des fonds de placards. Je l'ai souvent adaptée.

Brown Bread Pudding (pour 4)

tiré de Prima, Cooking on a Budget.

1cà s de beurre ou margarine (5ml) pour le plat.

225g de pain complet rassis (j'utilise des restes de n'importe quel pain)

275ml de lait

50g de beurre fondu

75g de sucre brun (la cassonnade ou un sachet de sucre vanillé marche aussi)

1/2 cà s de chacune des épices suivantes : cannelle, muscade, clou de girofle moulu (Si vous n'avez pas le temps, utilisez 1 cuillère à café de 4 épices à condition qu'il n'y ait pas trop de poivre dans votre mélange. Lisez l'étiquette avant de l'utiliser!)

1 oeuf battu

175g de fruits confits secs (Vous pouvez remplacer par des morceaux de dattes / des raisins secs trempés dans de l'eau ou du rhum / des morceaux de pruneaux. Tout marche. )

1 zeste d'orange (peut être remplacé par de la fleur d'oranger ouun peu d'extrait de vanille mais avec le zeste, c'est meilleur.)

1 càs de sucre glace (optionnel chez moi, c'est assez sucré.)

1 plat carré/ rectangulaire en pyrex.

1) Préchauffer le four à 180°C, T6. (mettre le beurre dans un récipient au four pour qu'il fonde en même temps) pour 10 à 15 mn.

Pendant ce temps,
2) Beurrer le plat.
3) Enlever les croûtes du pain autant que possible, le mixer et mettre dans un plat avec le lait pour l'imbiber pendant 30mn.
4) Ajouter le beurre fondu, le sucre, l'oeuf battu et les épices. Mélanger à la fourchette pour éviter les grumeaux. Ajouter les fruits secs et le zeste d'orange.
5) Répartir le mélange dans le plat à four. Cuire jusqu'à ce que le gâteau soit ferme. La recette originale donne une heure et 1/4 avec la même température. Saupoudrer de sucre glace si désiré et servir.

Moi je monte à T7 (200°C) pendant une demie-heure jusqu'à ce que le pudding soit doré dessus et un peu dessous dans mon plat en pyrex. Avec l'habitude, je sais quand il est cuit. C'est bon chaud et froid.

Ce n'est pas cher - on n'est pas obligé de mettre 175g de fruits secs, ce qui est beaucoup et on peut utiliser un 1/2l de lait seulement, avec les mesures anglo-saxonnes, c'est plus, bien sûr - et c'est très nourrissant.

J'ai déjà essayé avec une banane trop mûre à la place des fruits secs et ça marche aussi.

Bon appétit,

Bonjour à toutes
une recette de pudding à la confiture
(origine surtout ne pas "Petit Echo de la Mode" tout de suite aprés la guerre -un livre de recette de ma maman)
- 150 gr de pain rassis
- 1/2 litre de lait (meilleur avec du lait concentré sucré)
- zeste d'orange et de citron
- 2 oeufs
- 3 morceaux de sucre (pour un moule caramélisé) ou une noisette de beurre (tj pour le moule)
- une dizaine d'amandes et une poignée de raisin secs (perso, je n'en mets pas)
- préparation et cuisson 1 heure

Faites tremper le temps nécessaire pour l'amollir les restes du pain rassis, dans moitié eau, moitié lait (quantité juste suffisante)
Passez finement
dans la pâte ainsi obtenue, ajoutez les zestes, qq amandes et une petite poignée de raisins secs(facultatif)
Battez 2 oeufs entiers dans ce qui vous reste du 1/2 l de lait sucré
Mélangez le tout et faites prendre au four 1/2 heure à 3/4 d'heure dans un moule caramélisé ou beurré (perso, je préfére beurré)
Laissez refroidir complétement avant de démouler
Coupez votre gâteau transversalement en 2 ou 3 morceaux, entre chaque couche nappez de confiture.
Mettez encore de la confiture sur la partie supérieure.

Voilà la recette préférée de mes filles quand elles étaient petites.
Bon appétit.