Étoiles citronnées aux amandes

étoiles au citron
200 g de farine
1 pincée de levure chimique
60 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
zeste de deux citrons non traités (hacher fin)
1 pincée de sel
1 œuf
100 g de beurre
Pour la décoration : 1 jaune d’œuf, 1 càs de lait et 50 g de sucre perlé
Sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’il ramollisse. Mélanger la farine et la levure, puis ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, le zeste de citron, le sel et l’œuf. Couper le beurre en cubes et l’ajouter à la pâte. Bien pétrir pour obtenir une boule de pâte homogène. Placer la pâte au réfrigérateur environ 1 heure. Préchauffer le four sur 180°C. Etaler la pâte et découper des étoiles à l’emporte-pièce. Placer les étoiles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélanger le jaune d’œuf et le lait et badigeonner les étoiles de cette préparation, puis ajouter quelques grains de sucre perlé sur chaque étoile. Faire cuire 10 mn au four.