Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- sel
- 100 g de sucre
- 50 g de fécule de pommes de terre
- 50 g de farine
- 100 g de chocolat noir
- 2 dl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 40 g de sucre glace
- 250 g de beurre
Bûche à la crème au chocolat
Pour la pâte, il faut 4 oeufs/sel/100 g de sucre/50 g de fécule de pommes de terre/50 g de farine
Pour la crème : 100 g de chocolat noir/2 dl de lait/2 jaunes d'oeufs (avec les blancs, on peut faire des meringues)/40 g de sucre/25 g de farine/100 g de beurre/40 g de sucre glace.
préparer d'abord la crème : faire bouillir le lait avec le chocolat en morceaux. battre les jaunes avec le sucre. ajouter la farine, mélanger bien. verser le lait chocolaté sur le mélange jaunes-sucre-farine, sans cesser de remuer (pour ne pas cuire les jaunes). remuer sur le feu, dans une casserole à fond épais, à feu doux : dès que l'élbullition a repris, retirer du feu : la crème a la consistance d'une crème pâtissière, laisser refroidir. mélanger le beurre bien ramolli et le sucre glace. mélanger les deux préparations. faire refroidir au frigo.
préparer ensuite la pâte : séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes avec le sucre jsuqu'à ce que le mélange blanchisse. verser farine et fécule mélangées. allumer le four, 210° ou 225° C, cela dépend de votre four. battre les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel. incorporer les blancs à la préparation en soulevant. prendre un papier alu plus long que la plaque à pâtisserie, le beurrer. étaler la préparation dessus, égaliser soit avec un couteau à bout rond ou une spatule, faire cuire. Attention, c'est très rapide, entre 5 et 7 mn. vérifier en piquant un couteau dedans : il doit ressortir propre. A la sortie du four, étaler de suite sur un torchon légèrement humide, et rouler la pâte sur elle-même (attention à ne pas se brûler !). laisser bien refroidir, garnir avec la crème, ajouter les décos de Noël, et
Pour la pâte, il faut 4 oeufs/sel/100 g de sucre/50 g de fécule de pommes de terre/50 g de farine
Pour la crème : 100 g de chocolat noir/2 dl de lait/2 jaunes d'oeufs (avec les blancs, on peut faire des meringues)/40 g de sucre/25 g de farine/100 g de beurre/40 g de sucre glace.
préparer d'abord la crème : faire bouillir le lait avec le chocolat en morceaux. battre les jaunes avec le sucre. ajouter la farine, mélanger bien. verser le lait chocolaté sur le mélange jaunes-sucre-farine, sans cesser de remuer (pour ne pas cuire les jaunes). remuer sur le feu, dans une casserole à fond épais, à feu doux : dès que l'élbullition a repris, retirer du feu : la crème a la consistance d'une crème pâtissière, laisser refroidir. mélanger le beurre bien ramolli et le sucre glace. mélanger les deux préparations. faire refroidir au frigo.
préparer ensuite la pâte : séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes avec le sucre jsuqu'à ce que le mélange blanchisse. verser farine et fécule mélangées. allumer le four, 210° ou 225° C, cela dépend de votre four. battre les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel. incorporer les blancs à la préparation en soulevant. prendre un papier alu plus long que la plaque à pâtisserie, le beurrer. étaler la préparation dessus, égaliser soit avec un couteau à bout rond ou une spatule, faire cuire. Attention, c'est très rapide, entre 5 et 7 mn. vérifier en piquant un couteau dedans : il doit ressortir propre. A la sortie du four, étaler de suite sur un torchon légèrement humide, et rouler la pâte sur elle-même (attention à ne pas se brûler !). laisser bien refroidir, garnir avec la crème, ajouter les décos de Noël, et