Ingrédients
Équivalences
- 9 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre semoule
- 5 blancs d'œufs
- 50 g de sucre semoule
- 85 g de farine pâtissière
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 sachet de crème fix (dr oetker)
- sucre selon vos goûts
- 500 gr de framboises fraiches ou congelées
BÛCHE FRAMBOISE (ma recette)
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pâte à biscuit cuillère (Pierre Hermé)
• 9 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre semoule
• 5 blancs d'œufs
• 50 g de sucre semoule
• 85 g de farine pâtissière
Fourrage :
* 20 cl de crème liquide entière
* 1 sachet de crème fix (dr oetker)(pas obligatoire)
* un peu de sucre selon vos goûts
* 500 gr de framboises fraiches ou congelées (décongelées)
Préparation du biscuit (peut se faire la veille)
Pour réaliser le biscuit cuillère, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Dans un autre récipient, fouettez les blancs avec 50 g de sucre, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, versez les jaunes sucrés dans les blancs, en soulevant la préparation avec une spatule.
Versez la farine, en procédant de la même manière.
Étalez le biscuit en forme de rectangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de 40 x 40 cm. Glissez au four à 230°C (th 7/8 ) pendant 5 à 6 minutes environ. Retirez du four, laissez refroidir.
Retournez sur un second papier sulfurisé et décollez le premier papier du biscuit.
Préparation de la crème :
Fouettez dans un grand bol ou saladier profond les 20 cl de crème et ajouter quand celle-ci commence à prendre le sachet de crème fix avec le sucre comme indiqué sur le paquet
Egouttez parfaitement les framboises et les écraser en purée à la fourchette sans trop insister,
Mélangez délicatement la crème et la purée de framboises et étalez sur le biscuit que vous roulez le plus serré possible ensuite, enveloppez dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur quelques heures avant de déguster ......
Au dernier moment tout simplement saupoudrez un peu de sucre glace sur le roulé et décorez à votre envie de petits sujets de NOËL
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pâte à biscuit cuillère (Pierre Hermé)
• 9 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre semoule
• 5 blancs d'œufs
• 50 g de sucre semoule
• 85 g de farine pâtissière
Fourrage :
* 20 cl de crème liquide entière
* 1 sachet de crème fix (dr oetker)(pas obligatoire)
* un peu de sucre selon vos goûts
* 500 gr de framboises fraiches ou congelées (décongelées)
Préparation du biscuit (peut se faire la veille)
Pour réaliser le biscuit cuillère, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Dans un autre récipient, fouettez les blancs avec 50 g de sucre, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, versez les jaunes sucrés dans les blancs, en soulevant la préparation avec une spatule.
Versez la farine, en procédant de la même manière.
Étalez le biscuit en forme de rectangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de 40 x 40 cm. Glissez au four à 230°C (th 7/8 ) pendant 5 à 6 minutes environ. Retirez du four, laissez refroidir.
Retournez sur un second papier sulfurisé et décollez le premier papier du biscuit.
Préparation de la crème :
Fouettez dans un grand bol ou saladier profond les 20 cl de crème et ajouter quand celle-ci commence à prendre le sachet de crème fix avec le sucre comme indiqué sur le paquet
Egouttez parfaitement les framboises et les écraser en purée à la fourchette sans trop insister,
Mélangez délicatement la crème et la purée de framboises et étalez sur le biscuit que vous roulez le plus serré possible ensuite, enveloppez dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur quelques heures avant de déguster ......
Au dernier moment tout simplement saupoudrez un peu de sucre glace sur le roulé et décorez à votre envie de petits sujets de NOËL
