Ingrédients
Équivalences
- 125g de sucre
- 125g de farine
- 4 blancs d'oeufs
- 4 jaunes d'oeufs
- 55g de farine
- 80g de poudre d’amandes
- 80 g de poudre de noisettes
- 180g de sucre glace
- 90g de sucre semoule
- 260g de blancs d’œufs a température ambiante
Bûche à la dacquoise
* 125 g de sucre
* 125 g de farine
* 4 blancs d'oeufs
* 4 jaunes d'oeufs
étapes de la recette
* Blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un appareil mousseux.
* Versez la farine en une seule fois sans mélanger.
* Montez les blancs d'oeufs en neige.
* Ajoutez les blancs quart par quart sur l'appareil et soulever délicatement avec une écumoire.
* Etalez l'appareil obtenu sur une plaque à bûches (40 cm x 30 cm) recouverte d'un papier cuisson.
* Cuire une dizaine de minutes au four (Thermostat 6/7; 180/190°C)
ou alors on peut faire une dacquoise c'est pas dégueux non plus !
Pour la dacquoise : 55 g de farine, 80g
de poudre d’amandes + 80 g de poudre de noisettes, 180g de sucre glace, 90g de
sucre semoule, 260g de blancs d’œufs a température ambiante.
Tamiser
le sucre glace et la farine. Monter les blancs à T° ambiante
très lentement pour les structurer en incorporant le sucre semoule
petit à petit. Les incorporer à la maryse aux poudres tamisées.
Lisser le mélange
sur une feuille de silpat dans un carré à pâtisser et cuire 12mn environ à
170-180°. La dacquoise doit rester
moelleuse à cœur.
on peutla faire avec que le la poudre d'amandes, ou que noisette ou noix de coco rapée, noisette c'est plus parfumé qu'amandes ! on peut concasser des amandes ou noisettes et parsemer sur le gâteau prêt a cuire, et mettre ça à l'extérieur de la bûche pour voir les petis grains...j'aime bien ça moi c'est léger..
* 125 g de sucre
* 125 g de farine
* 4 blancs d'oeufs
* 4 jaunes d'oeufs
étapes de la recette
* Blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un appareil mousseux.
* Versez la farine en une seule fois sans mélanger.
* Montez les blancs d'oeufs en neige.
* Ajoutez les blancs quart par quart sur l'appareil et soulever délicatement avec une écumoire.
* Etalez l'appareil obtenu sur une plaque à bûches (40 cm x 30 cm) recouverte d'un papier cuisson.
* Cuire une dizaine de minutes au four (Thermostat 6/7; 180/190°C)
ou alors on peut faire une dacquoise c'est pas dégueux non plus !
Pour la dacquoise : 55 g de farine, 80g
de poudre d’amandes + 80 g de poudre de noisettes, 180g de sucre glace, 90g de
sucre semoule, 260g de blancs d’œufs a température ambiante.
Tamiser
le sucre glace et la farine. Monter les blancs à T° ambiante
très lentement pour les structurer en incorporant le sucre semoule
petit à petit. Les incorporer à la maryse aux poudres tamisées.
Lisser le mélange
sur une feuille de silpat dans un carré à pâtisser et cuire 12mn environ à
170-180°. La dacquoise doit rester
moelleuse à cœur.
on peutla faire avec que le la poudre d'amandes, ou que noisette ou noix de coco rapée, noisette c'est plus parfumé qu'amandes ! on peut concasser des amandes ou noisettes et parsemer sur le gâteau prêt a cuire, et mettre ça à l'extérieur de la bûche pour voir les petis grains...j'aime bien ça moi c'est léger..
Modifié (déc. 2007)