Ingrédients
Équivalences
- 75 gr de sucre
- 75 gr de farine
- 25 gr de beurre extra fondu
- 3 blancs d'oeufs
- 4 jaunes
- 500gr de beurre mou
- 250gr de meringue francaise
- 2ca c d'extrait de café
- 5 blancs d'oeufs(155gr)
- 20gr de sucre semoule
- 125gr de sucre glace mélangé a 125gr de sucre semoule
- 2 dcl d'eau 135gr de sucre semoule
- 1cac d'extrait de café
Bûche au café crème au beurre
biscuit roulé:
75 gr de sucre
75 gr de farine
25 gr de beurre extra fondu
3 blanc d'oeufs
4 jaunes
chauffez le four a 240(th 7 /
fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre a moyenne vitesse pendant 5 minutes.Puis ajoutez la farine sans travailler(juste mélangez rapidement).
Montez les blancs en neige et ajoutez un c a café de sucre a la moitié.
mélanger le beurre fondu et les blancs au mélange du sucre .déposez sur une plaque de papier sulfurisé et dans le four (attention ca cuit en 10 min environ ).
LA CREME AU BEURRE
500gr de beurre mou
250gr de meringue francaise
2ca c d'extrait de café
la meringue:
5 blancs d'oeufs(155gr)
20gr de sucre semoule
125gr de sucre glace mélangé a 125gr de sucre semoule
chauffez le four a 150
montez les blancs en neige et a la moitié ajoutez les 20gr de sucre.quand les blancs sont trés fermes ajoutez les 2sucres.
mélangez le beurre au fouet jusqu'a ce qu'il soit aérien ajoutez le café et la meringue .
SIROP A eNTREMET(pour imbiber le biscuit)
2 dcl d'eau 135gr de sucre semoule
1cac d'extrait de café
mélangez le sucre et l'eau laissez bouillir puis ajoutez le café.
MONTAGE
déposez le biscuit sur la table et mouillez le papier avec un piceau puis le retirer, ensuite punchez le biscuit avec le sirop et ajoutez la créme (il faut en garder pour le glacage).
roulez le biscuit et glacez avec la créme.
avec le reste de la meringue j'ai fais des petits chapeau que j'ai passé a 150 dgré ca décore la buche.
voila.
a mon avis ne dosez pas trop de créme dans et sur le biscuit ....ca fait trop !
pour la meme au praliné ajoutez 100 gr de praliné en poudre dans le beurre
biscuit roulé:
75 gr de sucre
75 gr de farine
25 gr de beurre extra fondu
3 blanc d'oeufs
4 jaunes
chauffez le four a 240(th 7 /
fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre a moyenne vitesse pendant 5 minutes.Puis ajoutez la farine sans travailler(juste mélangez rapidement).
Montez les blancs en neige et ajoutez un c a café de sucre a la moitié.
mélanger le beurre fondu et les blancs au mélange du sucre .déposez sur une plaque de papier sulfurisé et dans le four (attention ca cuit en 10 min environ ).
LA CREME AU BEURRE
500gr de beurre mou
250gr de meringue francaise
2ca c d'extrait de café
la meringue:
5 blancs d'oeufs(155gr)
20gr de sucre semoule
125gr de sucre glace mélangé a 125gr de sucre semoule
chauffez le four a 150
montez les blancs en neige et a la moitié ajoutez les 20gr de sucre.quand les blancs sont trés fermes ajoutez les 2sucres.
mélangez le beurre au fouet jusqu'a ce qu'il soit aérien ajoutez le café et la meringue .
SIROP A eNTREMET(pour imbiber le biscuit)
2 dcl d'eau 135gr de sucre semoule
1cac d'extrait de café
mélangez le sucre et l'eau laissez bouillir puis ajoutez le café.
MONTAGE
déposez le biscuit sur la table et mouillez le papier avec un piceau puis le retirer, ensuite punchez le biscuit avec le sirop et ajoutez la créme (il faut en garder pour le glacage).
roulez le biscuit et glacez avec la créme.
avec le reste de la meringue j'ai fais des petits chapeau que j'ai passé a 150 dgré ca décore la buche.
voila.
a mon avis ne dosez pas trop de créme dans et sur le biscuit ....ca fait trop !
pour la meme au praliné ajoutez 100 gr de praliné en poudre dans le beurre