Bûche au chocolat

Bonjour,

Depuis toujours, ma mere fait une buche de noel un peu comme un gateau roule, elle l'ameliore dannée en année et franchement, elle est a tomber par terre sa buche!

Elle fait une base de gateau roule (desolé, n'ai pas la recette en tete, mais pourrais lui demander si ca t'interesse). Elle a fait plusieurs essais, d'abord avec creme au beurre..mais c un peu lourd, apres avec creme patissiere au chocolat...mais c moyen en gout et le dernier essai fut de loin le meilleur a tout point de vue : la MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR. C'est leger et si tu aimes le chocolat, le gout est vraiment super. On peut aussi aromatiser la mousse au chocolat avec des ecorces d'orange ou de la menthe, c pas mal non plus.

une autre variante mais glacée cette fois (vient de mon pere!). C'est le principe de l'omellette norvégienne. Tu fais (ou achete dela genoise), tu dispose des pavé de glace de ton choix (moi, j'adore le duo chocolat noir et chocolat blanc) tu nappes le tout avec des blancs en neige sucrés battus tres fermes. Tu decores avec une ppoche a douille et les blanc en neige. Au momnt de servir, tu flambes l'omellette au rhum....miam, miam...!

A bientot

la semaine dernière j'ai essayée de faire ma première bûche
J'ai aussi fourré le roulé a la mousse de chocolat.... le roulé était aromatisé a lorange un délice
Par contre le roulé a un peu durci.... auriey vous une astuce pour kil garde son moelleux?
MErci

Pour garder le moelleux du biscuit il faut le puncher avant de le garnir, c'est à dire l'imbiber au pinceau d'un sirop parfumé avec un parfun "assorti" à la crème (alcool, café...)

Pour la crème au chocolat, j'aime bien faire une crème ganache mais c'est riche...
Je la fouette avant usage pour la rendre plus mousseuse.

elle avait fait quelle crème au beurre ?

la crème au beurre fait avec une meringue italienne et de loin la meilleur , mais comme toute crème au beurre elle es lourde (sauf pour la crème au beurre a l'anglaise)
pour pallier ce problème il suffit tout simplement de l'alléger avec une chantilly (sa peut marcher aussi avec des oeufs en neige mais la qualiter n'est pas au rendez-vous )