Ingrédients
Équivalences
- 5 oeufs
- 160g de sucre
- 1 trait de jus de citron
- 45g de cacao
- 350g de chocolat noir
- 35cl de creme liquide
Buche au chocolat, pour 8 personnes:
biscuit:
5 oeufs, 160g de sucre, 1 trait de jus de citron, 45g de cacao.
Ganache:
350g de chocolat noir, 35cl de creme liquide.
Préchauffez le four à 180°
Préparez le biscuit: séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre et le jus de citron, puis ajoutez leur rapidement les jaunes. Mélangez. Incorporez délicatement le cacao à la spatule.
Etalez la pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en egalisant bien de maniere a obtenir une epaisseur uniforme de 5 mm. Enfournez et cuire 12 minutes environ.
Sortez le biscuit et laissez refroidir.
Préparez la ganache: râpez le chocolat ds une terrine. Portez la creme à ébullition et versez la sur le chocolat. Mélangez, lissez et laissez refroidir.
Versez les 3/4 de la ganache sur le biscuit et étalez a la spatule. Roulez le biscuit et réservez au frigo 20 à 30 min.
Sortez la buche du frigo. Avec le reste de ganache, masquez les extrémités et enduisez la buche. Décorez à votre gout.
POur vérifier la cuisson du biscuit, appuyez avec un doigt: s'il reprend sa forme initiale, il est cuit.
Le biscuit ne comportant pas de farine, cette buche est tres legere.
Recette testée et approuvée par moi meme lol ! ma 1ere buche c t celle la et super bien reussie !
biscuit:
5 oeufs, 160g de sucre, 1 trait de jus de citron, 45g de cacao.
Ganache:
350g de chocolat noir, 35cl de creme liquide.
Préchauffez le four à 180° Préparez le biscuit: séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre et le jus de citron, puis ajoutez leur rapidement les jaunes. Mélangez. Incorporez délicatement le cacao à la spatule. Etalez la pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en egalisant bien de maniere a obtenir une epaisseur uniforme de 5 mm. Enfournez et cuire 12 minutes environ. Sortez le biscuit et laissez refroidir. Préparez la ganache: râpez le chocolat ds une terrine. Portez la creme à ébullition et versez la sur le chocolat. Mélangez, lissez et laissez refroidir. Versez les 3/4 de la ganache sur le biscuit et étalez a la spatule. Roulez le biscuit et réservez au frigo 20 à 30 min. Sortez la buche du frigo. Avec le reste de ganache, masquez les extrémités et enduisez la buche. Décorez à votre gout. POur vérifier la cuisson du biscuit, appuyez avec un doigt: s'il reprend sa forme initiale, il est cuit. Le biscuit ne comportant pas de farine, cette buche est tres legere. Recette testée et approuvée par moi meme lol ! ma 1ere buche c t celle la et super bien reussie !