Ingrédients
Équivalences
- 3 œufs
- 190g de sucre
- 85ml de café noir fort
- 1 c à café de vanille
- 120g de farine tout usage
- 1 c à café de levure chimique : 5ml
- 1 pincée de sel
- 63g sucre en poudre (pour rouler le gâteau)
Voici une recette de bûche pour les amateurs de moka. Elle se congèle très bien crème intérieure et crèmage extérieur sauf garnitures. Les faire le jour même.
Gâteau roulé
3 œufs
190g de sucre
85ml de café noir fort
1 c à café de vanille
120g de farine tout usage
1 c à café de levure chimique : 5ml
1 pincée de sel
63g sucre en poudre (pour rouler le gâteau)
Garniture au café
250 ml de crème fouettée
3 c à table de sucre glace : 45 ml
1 c à table de café instantané : 15 ml
1 c à table d’eau chaude : 15 ml
1 c à café de vanille : 5ml
1 pincée de sel
Crème moka au beurre
170g de sucre à glace non tamisé
70 g de beurre mou
80 ml de cacao non sucré
1 c à table de café instantané : 15 ml
2 c à table d’eau chaude : 30 ml
1 c à café de vanille et pincée de sel
Gâteau roulé
Tapisser de papier ciré un moule.
Fouetter les œufs en mousse, incorporer le sucre et battre jusqu’à
consistance lisse et jaune citron.
Incorporer le café et la vanille. Tamiser la farine, la levure chimique et sel.
Incorporer au mélange d’œufs. Verser dans le moule. Mettre au four à 180
degrés de 15 à 20 minutes.
Saupoudrer un linge humide de sucre à glacer et démouler. Enlever les bouts et côtés croustillants et rouler vivement avec le linge
Laisser refroidir 15 minutes
Dérouler, mettre la garniture de votre choix (confiture ou crème) et rouler de nouveau sans le linge
Garniture crème café à l’intérieur du gâteau roulé
Fouetter la crème en pics mous. Incorporer le sucre et battre en pics
fermes. Dissoudre le café dans l’eau chaude et l’incorporer dans la crème
fouettée. Ajouter la vanille et le sel .
Crème moka à l’extérieur du gâteau roulé
Fouetter le beurre, sucre glace et le cacao. Dissoudre le café dans
l’eau chaude. Fouetter le mélange de café, la vanille et le sel dans le
mélange de sucre glace. Voilà!
Joo
Gâteau roulé
3 œufs
190g de sucre
85ml de café noir fort
1 c à café de vanille
120g de farine tout usage
1 c à café de levure chimique : 5ml
1 pincée de sel
63g sucre en poudre (pour rouler le gâteau)
Garniture au café
250 ml de crème fouettée
3 c à table de sucre glace : 45 ml
1 c à table de café instantané : 15 ml
1 c à table d’eau chaude : 15 ml
1 c à café de vanille : 5ml
1 pincée de sel
Crème moka au beurre
170g de sucre à glace non tamisé
70 g de beurre mou
80 ml de cacao non sucré
1 c à table de café instantané : 15 ml
2 c à table d’eau chaude : 30 ml
1 c à café de vanille et pincée de sel
Gâteau roulé
Tapisser de papier ciré un moule.
Fouetter les œufs en mousse, incorporer le sucre et battre jusqu’à
consistance lisse et jaune citron.
Incorporer le café et la vanille. Tamiser la farine, la levure chimique et sel.
Incorporer au mélange d’œufs. Verser dans le moule. Mettre au four à 180
degrés de 15 à 20 minutes.
Saupoudrer un linge humide de sucre à glacer et démouler. Enlever les bouts et côtés croustillants et rouler vivement avec le linge
Laisser refroidir 15 minutes
Dérouler, mettre la garniture de votre choix (confiture ou crème) et rouler de nouveau sans le linge
Garniture crème café à l’intérieur du gâteau roulé
Fouetter la crème en pics mous. Incorporer le sucre et battre en pics
fermes. Dissoudre le café dans l’eau chaude et l’incorporer dans la crème
fouettée. Ajouter la vanille et le sel .
Crème moka à l’extérieur du gâteau roulé
Fouetter le beurre, sucre glace et le cacao. Dissoudre le café dans
l’eau chaude. Fouetter le mélange de café, la vanille et le sel dans le
mélange de sucre glace. Voilà!
Joo
